年夜饭的餐桌上,一定少不了一道寓意吉祥的鱼。今年不妨试试这道色泽红亮、口味酸甜的糖醋鱼。祝愿大家新的一年,健康有“鱼”,财富有“鱼”,快乐有“鱼”。

食材准备:

鲤鱼1条,葱、姜、蒜、料酒、盐、番茄沙司、米醋、生抽、淀粉、面粉、白糖适量。

制作步骤:

1. 鲤鱼清理干净后,先切竖刀再改斜刀;加入盐、葱姜、料酒腌制10分钟去腥;

2. 碗中放入2勺淀粉、1勺面粉,倒入适量清水搅拌成糊状,再加入半勺食用油搅拌均匀;

3. 鲤鱼上先撒一层干淀粉,再挂糊备用;

4. 油温烧至五成热,下锅炸鲤鱼,约炸8分钟备用;

5. 另起锅烧油,下葱姜蒜末爆香,加1勺料酒、2勺生抽、4勺白糖、4勺淀粉和6勺米醋,再倒入大量番茄沙司翻炒均匀;

6. 将调好的料汁均匀淋在炸好的鲤鱼上即可。

新京报记者 王真真
编辑 李严
校对 赵琳