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阖家团圆的日子里,“吃”是绝对的主题。大鱼大肉不敢吃,零食甜点只能过眼瘾……其实,把握好以下几个饮食原则,既能吃到美味,也能吃得健康。

①大餐之间有间隔

原中国人民解放军309医院营养科主任张晔在接受新京报记者采访时表示,饭桌前应该尽情吃,即便在纠结“吃还是不吃”、“吃了会不会发胖”、“不吃会不会不给别人面子”等问题,也未必比平时吃得少,这些纠结形成的心理压力还会影响人体食物的消化和吸收。

张晔提醒,这种“放松”也是有原则的,应该尽量控制次数和扩大间隔,“吃完一顿‘大餐’,下一顿可以尝试喝粥,推荐大米小米粥,这对人体肝脏有很好的修复与保护作用。”同时,应尽量保持好心态,心情不好会影响人体对食物的消化和吸收,在心情不好时尽量不吃肉,以蔬菜、粥为宜。

②食物混搭有讲究

虽然南北方地区的春节习俗有一些差异,油炸、油煎、腌制类食品却是饭桌上的常客。一位知名营养师表示,北方人平时就喜欢以油条为早点,过年时更是喜欢准备各色炸物面点。“单独吃油炸食物几口就会摄入大量热量,再加上鱼肉蛋类等‘硬菜’,很容易造成摄入过多热量。人们在节日期间尽量注意饮食多样化,每种食物别吃太多,尤其要多吃一些蔬菜,在席间还可以加些果盘。”这样不仅可以平衡饮食营养,较多的植物纤维摄入还能保证肠道蠕动,有利于预防便秘的发生。

③糖果甜点应适量

除大鱼大肉外,零食也是随处可见,尤其是糖果、甜点、巧克力等,都是常见的馈赠礼物。

这些糖果、甜点类食品,本就不宜过多摄入,节日期间亦是如此。一些酥皮点心往往依赖饱和脂肪酸塑型,美味的口感则是来自其中大量的糖。“这些食物大多营养成分单一,主要是大量的糖和脂肪,不但会迅速升高血糖,还容易升高甘油三酯水平,心血管系统疾病的患者尤其应当限量。即便是开心果、榛子、瓜子这类营养丰富的坚果类天然食物也应适量。”这位营养师指出。

新京报记者 张秀兰
校对 贾宁