新京报讯（记者王萍）在10月10日开幕的第三届中国餐饮品牌节上，南城香创始人汪国玉表示，南城香不使用预制菜，且对预制菜的态度是“抵制”。他表示，与行业内普遍模仿的麦当劳供应链配送模式不同，南城香的供应链鲜配模式实现了新鲜配送，能够在提升产品品质的同时降低产品成本，实现根本上杜绝预制菜。

汪国玉说，眼下餐饮市场价格战愈演愈烈，但南城香不怕打价格战。“假如打价格战，南城香的价格再降10%也无所谓，因为我们采取了供应链鲜配模式。”今年南城香的食材成本占总成本的比例已经降至27%以内，预计明年这一份额还将继续下降。

他认为，当前不少餐企的目光聚焦在门店规模扩张上，忽略了对创新发展模式的探索，而一个创新模式的能量足以颠覆现有的行业格局，餐企需要对此保持警惕。

汪国玉预测，未来的餐饮业将是超过房地产的“大生意”，而且“未来商场的租金要比街边店便宜”，“因为房子能够盖满，但肚子永远填不满。”

编辑 王琳
校对 刘军