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  • 在苏轼家乡,市委书记现场推荐“川菜之骨”

    第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览开幕式现场11月13日,第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会在四川省眉山市开幕。第十二届全国人大常委会副委员长陈昌智出席并讲话;四川省副省长尧斯丹、眉山市委书记慕新海分别在开幕式上致欢迎辞,全国政协农业和农村委员会副主任、原农业部

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  • 精通川菜的市长,传授“烧肉秘诀”

    “慢着火,少着水,火候足时它自美”。

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  • 北京明宇丽雅饭店 推养生川菜菜单

      (上接D04版)   新京报讯 (记者曲亭亦)日前,北京明宇丽雅饭店怡品堂推出最新养生川菜菜单,行政总厨傅强来自重庆,主打经典菜品及新派川菜,包括海胆豆腐、开水白菜、盐帮花椒鱼、至尊菌王汤等。其中招牌菜海胆豆腐采用农家焖豆腐的做法,操作时使用专业的木质豆腐刀切配而成,并用土质石锅盛装,确保食材的本味

  • 花椒与川菜百年相处流传

    川菜宫保鳕鱼。新京报记者 王远征 摄 直到清末,花椒才独立成为川菜的基础味型。新京报记者 秦斌 摄   “花椒好,花椒香,花椒的味道特别长,熬鱼炖肉少不了,煎炒烹炸属它强,凡是做菜它调味,没有花椒味不香……”在传统曲艺《十三香》中,首先唱的就是花椒,它是中国香料的“大姐大”。   花椒完全独立成为川菜的一种基础

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  • “老李”爱川菜,祝福雅安平安

    首当导演的基努·里维斯带着演员叶青、陈虎和武指袁和平首次面对媒体。新京报记者 郭延冰 摄   新京报讯 (记者杨林 实习生张媛)中美合作功夫电影《太极侠》昨日在“北京国际电影节”发布首款预告片,首当导演的好莱坞巨星基努·里维斯携动作指导袁和平、主演陈虎、叶青亲临发布会。首次来京拍片,里维斯自曝最喜欢吃川菜,

  • 京味儿川菜

      ■ 吃了吗您呐  说起北京的川菜,就不能不提宫保鸡丁。这道菜的名号得来于清朝著名大臣丁宝桢。丁宝桢杀安德海的故事早已家喻户晓。后来丁大人调任四川总督,政绩显著,被封“太子少保”,人称“丁宫保”。  □崔岱远(文化学者)  丁大人是个不折不扣的吃主儿。在山东的时候他就酷爱吃酱爆鸡丁。到了四川后也把这个癖

  • 寻找北京城里的地道川菜

      如今的北京饮食界包含八大菜系,川菜是其中重要一派。如今,京探网网友和百度贴吧网友共同导航,尝遍北京城里的地道川菜!    巴渝兄弟川菜    兄弟川菜分店众多,环境却有差别。以朴素、简单为主的鼓楼东大街店,个人认为是口味最好的。泉水牛蛙最值得称道——蛙肉鲜嫩,麻辣劲儿十足,一盆不过瘾。还有一个值得推

  • 川菜与爱情

      刘仪伟。男。年方不惑。好吃不懒做,手艺自觉颇佳,敢在此献丑也。   意识刘   从拉萨往北,到纳木错,一天的路程。   西藏去了很多次,偏偏没有去过纳木错。那一面湖水在呼唤我,于是,我去了。   太阳刚露出一丝红晕,我们出发了,羽绒服里有毛衣、毛衣里还有毛衣、毛衣再里面是衬衣。坐在越野车上,绝尘而

  • 川菜馆油的新鲜度最差

     【现场调查】   为了解北京餐厅烹饪用油的质量情况,《健康公社》携手京探网和北京农学院食品科学系,从北京三家不同类型和档次的餐馆中各买了一份菜,提取其中的油送往北京农学院食品科学系实验室进行新鲜度检测。   检测时间:4月9日   选择餐馆:北京某高校周边餐馆;三元桥附近一老字号餐厅;朝阳区某小区川菜

  • 干辣椒涨价3倍 川菜馆囤货

     ■ “旱动”京城  本报讯 (记者李静)昨日,有媒体报道称,贵州辣椒主产地由于严重干旱,今年将有10万辣椒种植户面临绝收和减产。记者昨日从北京新发地市场了解到,干辣椒价格比去年同期上涨近3倍。  记者昨日从市场了解到,干辣椒价格的上涨让北京的中小川渝风味餐馆不得不少量囤货,从而避免辣椒大幅涨价。而一些稍有规