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年会接待宴请 扎堆驻京办餐厅

2013-01-28 03:33:19  新京报


1月25日晚,甘肃驻京办飞天大厦餐厅,一家企业聚餐后,领导餐桌上的菜很多都没有动,浪费严重。 新京报记者 何光 摄

  记者暗访10余家驻京办餐厅,年会接待宴请至少数千元一桌,浪费现象严重

  去年年底,中央出台“八项规定”、“六项禁令”,其中要求“厉行勤俭节约”、“严禁超标准接待”。

  日前,记者暗访甘肃、福建、河北、河南、内蒙古、四川等10余家省级驻京办餐厅,大多均被告知,至少3日内餐厅的包间和宴会厅都已预订一空,“主要都是国企和政府部门的公务接待和年会”。多家驻京办餐厅负责人表示,由于驻京办餐厅更具私密性,接待的大多是政府官员,“与往年不同,受‘厉行节俭’政策影响,今年很多企业的商务宴请也选在这里。”

  “一周内都预订不到包间和宴会厅,都满了。”1月24日,记者以订餐名义咨询时,甘肃省驻京办飞天大厦餐厅工作人员答复,近期宴会厅预订一直处于爆满状态,“都是大型接待,得等到1月31日才有空位。”

  四川驻京办的贡院蜀楼人员告知,包间则要等到2月2日才有空位。

  现场

  请领导 喝茅台抽真龙

  昨晚6时30分许,广西大厦3层,一场工作会议后的聚餐即将开始。

  “大厅里摆了12桌,都被一家事业单位包了。”餐厅领班称,“今天是138元/位的自助餐,明天这家单位还在我们这聚餐,自助改成点菜,用餐标准5000元每桌。”

  “今天他们还开了一个包间。”该领班说,“客人说请来了一位高级别领导。”

  记者要来这间包间的消费菜单。“客人选的是我们酒店8000元每桌(10人桌)的套餐标准,折合每位800元。”餐厅领班介绍,当晚这间包间内有5名客人,菜品消费总计4000元。

  “至于酒水,我们在桌上放了单价2180元每瓶的茅台,及每瓶1080元的广西特色白酒丹泉,客人可自行选择。”领班说,该包间客人点的香烟是每包108元的软中华和每包150元的真龙。

  安全

  进包间 须服务员引导

  1月24日中午,位于朝阳区安贞西里的福建大厦三楼中餐厅,工作人员称他也听说中央要求“厉行勤俭节约”,但餐厅生意并未受到影响,“至少我们这儿,政府人员接待标准没发生变化。”

  “在我们饭店宴请,能保证私密性和安全性。”江苏大厦餐厅客户经理说,“现在上面查得严,很多公务接待和宴请不敢去知名的大饭店、宾馆,而会所、驻京办餐厅成首选。”

  这名经理称,江苏大厦内除二楼的自助餐区外,三至五层的包间均须在服务员的引导下,报出包间名称或订房者姓名才可进入,“每个包间都是固定的服务人员”。

  “五楼还有一个包间,整层楼只有这一个,是高级别领导待遇的房间,不随便对外开放。”他说,与往年的公务宴请不同,近期来负责预订包间的单位工作人员大多都只是留个姓名和电话,不再告知单位名称和职务等信息。

  菜品

  “8000元/桌才像样”

  “餐标最低一桌2000元。”福建大厦中餐厅的工作人员称,这个标准只适用于年会等团体餐,“请领导吃饭至少要达到500元一位的餐标”。

  他指向菜单中包含“正宗佛跳墙”、“虫草花斑鱼”等十余道菜品在列的餐标。“我们餐厅的包间主要以接待领导为主。”他说,几日前,饭店曾做过1450元一位的餐标,“菜品里有七八两的龙虾、海参等。”

  “你要是想正儿八经办事的话,几百块一位的菜太一般,800元一位的基本才像个样。”江苏大厦餐厅客户经理询问宴请性质后,给出了自己的参考意见。

  他称,根据宴请客人的级别来定标准,如果以10人桌计算,不含酒水费,一般干部的宴请需要8000多元,“高级别的领导,怎么也得过万元。”

  每桌宴请3000元起步,5000元标准,8000元像样,上不封顶,记者走访发现,这样的宴请标准也同样是多家驻京办餐厅的惯例。

  酒水

  茅台是销量最大的白酒

  河北驻京办餐厅一名服务部部长提供的菜单显示,一份除“赛汗吉祥佛跳墙”、“清蒸东星斑”外均为普通食材,总计6道凉菜、9道热菜、1汤的套餐,标价为1280元每人。

  “这样的餐标时常被客人选中,多是公务接待。”餐厅工作人员称。

  多家驻京办餐厅称,茅台是销量最大的白酒。“客人们就认茅台”,海南大厦餐厅的一名大堂经理说,“我们这15年的茅台至少一万八一瓶,普通的飞天茅台3380元一瓶”。

  这名大堂经理称,通常情况下,一桌至少能喝掉两瓶,还要再点些红酒,“(红酒)没必要点太好的,五六百的就行。拉菲也有,四级5400多一瓶”。

  “若是按每桌菜品5000元的标准,酒水至少还得再消费2000元以上”,他推荐了一瓶“便宜”白酒,52°“国窖1573”,标价每瓶1780元。

  变化

  避风头不去五星饭店

  广西大厦负责宴席预订人员称,往年年前一个月,餐厅的宴请预订就已满了,“今年上面政策严,这星期才热闹起来”。今年有个变化,往年国企和政府单位的年会喜欢包一个几百平米的大宴会厅。今年则“很低调”,“改为一个科室单独来吃饭,预订的大多是包间,档次更高了。”

  除驻京办餐厅外,一些大饭店的生意也并未减少。

  以宫廷菜闻名的五星级饭店京伦饭店,宴会厅的负责人称,今年预订的年会宴席并未比往年减少,且多是在每桌4000元到5000元的标准。在今年订的年会宴席中,“企业和政府部门各占一半。”

  位于双井的富力宫酒家,主打粤菜。值班经理告诉记者,今年预订的年会和前两年一样火,茅台销量依旧,“一家商会订1月31号的在这里,6600元一桌,这里办年会的一桌六千七千的很多。”

  值班经理表示,有的单位为了避风头特意把年会宴请等改到这里,“有的原来订在万豪的,改来我们这里办。因为我们不是五星饭店,目标小,但是菜品你放心绝对是五星饭店的水平。”

  18000元/桌

  凉菜:卤拼,夫妻肺片,椒麻螺片,桃仁,小丝瓜,凉粉/位

  热菜:老鸭汤/位,龙虾刺身,红烧佛跳墙/位,清蒸东兴斑,绍字辽参/位,辣子鲍鱼,回锅肉,毛血旺,三蒸羊肚菌,豌豆尖,开水白菜汤/位

  鱼翅捞饭,五谷丰登,糍粑/位,果盘/位

  (注:四川驻京办(建内贡院西街)订餐部人员提供的菜单)

 

  记者暗访10余家驻京办餐厅,年会接待宴请至少数千元一桌,浪费现象严重

  ■ 探访

  企业年会聚餐 领导席浪费多

  除了接待标准高外,浪费也是不少驻京办餐厅、大饭店存在的问题。

  “2580元/桌是最低标准”

  1月25日下午4时许,甘肃驻京办餐厅所在地飞天大厦宴会厅,一家企业正在举办年会。晚上7时,服务员开始陆续给各个餐桌上菜。

  该餐厅的订餐部负责人向记者介绍,该企业宴会厅场租费6000元,音响设备3000元,预订的就餐标准为2580元/桌,“这是宴会厅消费的最低标准”。

  “我们这也有血燕、有辽参,也可以做佛跳墙。”该负责人透露,虽然餐厅的特色是兰州拉面,但由于政府接待比较多,酒店预备了很多高档次的菜肴,“高档次菜肴最好按位上。”

  记者在菜单上看到,一份血燕价格在500元左右,“血燕均是按位上菜,一桌血燕消费差不多在5000元以上”。菜单上除血燕外,还有不少按位上菜的菜品,价格从100元到500元不等。

  “招待领导时,浪费更普遍”

  当晚9时10分许,记者再次来到宴会厅,企业员工均离开,服务员开始收拾餐具。

  记者留意到,大部分餐桌上的菜品均未吃完,一桌十几个菜,部分菜品几乎没有动过。浪费最严重的是1号和2号桌,这两桌的菜品比其他桌更丰盛,但大部分菜品中找不到动过的痕迹。

  该公司《2012年年会指引手册》入座指引显示,两桌为来宾及领导就座。

  “吃不完就倒掉呗,再贵也是剩菜。”对于昂贵的菜品吃不完如何处理,该餐厅一名服务员表示,通常的方式都是倒掉,“招待领导时,浪费情况更普遍”。

  餐饮业发倡议 “半份菜”难推行

  前日,北京市商务委、市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京西餐协会对外发布《餐饮业厉行节约反对浪费倡议书》,推出多项反浪费措施,逐步向消费者提供“半份菜”、“小份菜”、“热菜拼盘”、免费打包,鼓励把没吃完的剩菜打包带走。

  全聚德、便宜坊、东来顺、眉州东坡、湘鄂情、旺顺阁和汉拿山等,首批响应《倡议书》的餐饮企业,涉及749家门店。

  记者探访,魏公村路的汉拿山门店,询问可否点半份菜或拼盘,服务人员称“并没有这项活动”,针对记者提出的《倡议书》,服务员解释这家餐厅是Mini店,和正常的大店不同,大店所有的活动他们都不参与;而附近的眉州东坡酒楼同样也称对此不知情,“没有开始这样的活动,总部还没有给通知。”

  ■ 讲述

  聚餐变成自助 喝酒改为喝茶

  今年的1月,是魏丽近五六年中最为轻松的一次。

  这位北京一家活动策划公司的工作人员,往年的这段时间因为承接了很多国企、政府机关单位的年会筹备工作,忙得“连睡觉时间都不够。”

  她说,今年一个年会活动的项目都没接到,自己服务多年的老客户——国家电力企业的两家下属公司均提前告知取消了年会庆祝活动。

  “人家说有文件传达下来,都不让办了。”魏丽说,以往这两家公司的年会花费均在十多万元。

  接通知后宴请取消

  “现在吃饭少了,少了许多不必要的应酬。”在政府部门供职的黄先生说。近期,各部门纷纷下达关于“厉行节约,减少浪费”的内部通知。许多单位都减少了吃饭应酬的开销。

  黄先生所供职的单位本应在1月底宴请来京挂职的干部,由于上级主管部门下发了“厉行节约”的通知,宴请活动被迫取消。黄先生透露,由于全国两会召开在即,“上面”又狠治奢侈浪费现象,年底的大型聚餐也都取消了,就连上级来检查,招待的场所也由星级酒店转到了“自家食堂”。

  今年出差住快捷酒店

  在某部委供职的董先生,以前出差“吃住都在星级酒店”,自从下发了厉行节约的通知后,他出差只能住快捷酒店,“星级酒店的花销也不再给予报销”。

  不仅如此,董先生所在的单位还规定年底聚会改为吃自助餐,喝酒全部改为喝茶。

  但是,一些公务人员对新措施感到不适应。黄先生的同事就表示,“厉行节约”的通知下发以后,单位发的东西就少了。去年春节前半个月,他所在的单位就开始给员工发放春节福利,除米面油外,还包括一些海鲜和水果,“但今年一无所有”。

  国企年会取消聚餐

  “我们单位变‘抠门’了。”昨日,一位不愿透露姓名的中海油公司人员说,中海油公司近日虽然举办企业年会,让人意外的是,公司没有集体聚餐。

  北京学院路街道人员王兴辉称,今年的“年会”在街道食堂举办,决定吃一顿热腾腾的火锅,聚在一起相互庆祝,鼓鼓来年干劲儿。今年年会还取消公务人员表演节目环节,“表演节目需要排练,耗时耗力,还占用对社区居民等服务的时间,街道干脆取消。”

  虽然生意少,但魏丽并不担心,她说有的客户表示,考虑春节后再举行年会等活动,“如果那时的风头不再这么紧张的话。”

  采写/新京报记者 石明磊 何光 申志民 实习生 王伟伟 李锐嘉 李芝玉

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