过年了，家乡美食吃起来。作为一个陕北人，最为想念的就是那一口刚出锅的油馍馍。

油馍馍是由白面、黄软米、小米、糖等杂粮和在一起炸制而成。圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道香甜可口，是陕北人最喜爱的食品之一。

记忆中油馍馍是过年必备，小年之后，家家户户都开始做油馍馍了。在寒风瑟瑟的冬天，吃一口刚出锅的油馍馍，外脆里糯，香甜无比。油馍馍炸好后，年三十越来越近了。

小时候，每当母亲年底开始准备做油馍馍的时候，懵懂的我就知道年要来了。那个时候最开心的事就是做炸油馍馍，帮着母亲磨黄米面、然后用软米熬成滚米汤，烫面和面，放在热炕上发酵。

面发好后，擀成好长的面片，然后开心地用圆形玻璃杯压出一个又一个的圆饼，最后用家里常用的做针线用的顶针做出一个又一个的孔。大功告成，就等着下油锅了。

看着油馍馍在锅里打滚翻转并膨胀变成一个个色泽金黄的油圈，心中觉得无比神奇和喜悦。顺手偷拿一个烫烫的油馍馍，口齿间的香甜承包了一整天的快乐。

做完后，母亲总会分几个碟子放一些刚做好的油馍馍，派我分发给周围的邻居。小时候，这些美食是买不到的，只有过年的时候才会吃到，做完之后，大家都会给街坊邻里送一些。彼此间的人情味十分浓厚。

即便成年之后，在外地工作也会偶尔想起妈妈做的油馍馍，而母亲也会在特定的日子寄一些做好的油馍馍，尽管有时候寄过来坏掉了，但也舍不得扔掉。偶尔打开冰箱，看到油馍馍，总会记得千里之外牵挂我的母亲。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 李铭