2020-05-26 18:45:05新京报 记者:刘欢 编辑:李严
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敢相信吗?你吃的山竹都是“母的”,更不能减肥

2020-05-26 18:45:05新京报 记者:刘欢

最近山竹大量上市,这种水果香甜多汁,软软糯糯,不少人颇为喜爱。享受美味的同时,对于山竹你了解多少呢?你可知道,山竹不是它的本名,还都是“母的”?如何挑选才能吃到更美味的山竹呢?

 

新京报记者这次采访了首都师范大学生命科学学院副教授、中科院植物学博士顾有容,带给大家科学吃山竹的方法。

 


山竹是“母的”?

 

公开资料显示,山竹也叫莽吉柿(学名:Garcinia mangostana L.),是一种热带水果,原产印尼的马鲁古,在亚洲和非洲热带地区广泛栽培,中国台湾、福建、广东和云南也有引种、试种。因其可口的口感,成为不少人喜爱的一种水果。

 

关于山竹,有文章称山竹是“母的”,这是怎么一回事呢?顾有容向新京报记者解释,山竹的花是单性同株的,或是雄花数朵簇生,中间含有雌蕊,或是雌花单生,没有雄蕊。而山竹花在授粉时,雌花不需要授粉,自己就能结果,雄花只是摆设。

 

“这是一种无融合生殖,属于孤雌生殖的类型,这种生殖方式产生的种子其实是母本的克隆体。”顾有容表示,“从生殖方式来说,山竹确实是一种‘母’水果。”

 

怎样挑选更可靠?

 

对于爱吃山竹的人来说,在吃之前,要面临一个难题——挑选山竹:选对了香甜多汁,挑不对可能略酸,口感不佳。那么挑选山竹有没有比较科学的办法呢?

 

顾有容介绍,选购山竹是有诀窍的。首先要看新鲜度,如果山竹果柄和宿存萼片保持绿色,没有干皱、变黑现象,就是新鲜山竹;如果果柄、萼片和果皮内部变成褐色,则是不新鲜的山竹。其次是看成熟度,一般外表红偏紫是成熟的山竹,还可以用手暗自捏一下,如果感觉果皮有裂开趋势,说明山竹已经熟透了,正是口感最佳时;捏不动的话,则山竹略生,口感较酸。

 

“没有熟透的山竹,口感也是不错的,酸甜爽脆,值得试试。”顾有容说。

 

此外,网上流传着一种办法——看山竹脐部凸起裂成几块,就等于山竹的瓣数,这样可以挑选肉多的山竹。这是否靠谱呢?

 

顾有容表示,上述说法是有科学道理的。“山竹的子房形成果实,子房由多个心皮(瓣)构成,而瓣的构成与雌蕊柱头会裂成几片有关。成熟山竹脐部的凸起裂片,其实就是雌蕊柱头在外部的残存,所以柱头的裂片数量等于子房的心皮数,也就是果肉的瓣数。”

 

山竹果皮能减肥?

 

山竹除了被当成水果之外,还被赋予了一些特殊“疗效”。新京报记者查询发现,一些自媒体文章宣称吃山竹可以美容养颜、延缓衰老、清热去火等,山竹果皮也可入药,能够治疗腹痛、腹泻、慢性溃疡,还能减肥。不过,此类说法在顾有容看来并不靠谱,目前没有临床证据证明山竹有这些功效。

 

顾有容透露,“山竹果皮里的羟基柠檬酸HCA和脂肪代谢有关,不少人尝试用来减肥。但目前为止,没有临床证据表明直接服用HCA能有效抑制脂肪积累。而动物实验表明,HCA有睾丸毒性,男生长期服用的话,肥肉没减,反而可能会对身体有影响。”

 

新京报记者 刘欢 图片来源 电商截图

编辑 李严 校对 李铭

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