阳春三月，春暖花开，春花入馔在中国美食中有着悠久的传统。“菜花黄，疯子狂”。在过去的冬天，人们吃了太多的煎炒、油腻、燥热、易上火的食物。春天饮食宜清淡，以春花为食也是中国传统的饮食养生方法之一。
大文豪屈原留下了“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的佳句。传说女皇武则天爱在百花盛开的春天，令宫女采集各色各样的花朵，与糯米一起掏碎蒸熟，制成一种糕点，名叫“百年糕”。
清代进士袁枚则更嗜食花，他春天食玉兰，夏天食荷花，秋天食菊花，冬天食腊梅。
有健康专家指出，如今，以花为食、以花为药也已成养生潮流。《新编云南100怪》中记载：“鲜花当成蔬菜吃。”云南人吃花的习俗古已有之，常吃的花卉达160多种。花卉除了好吃和有营养之外，还有美容治病、延缓衰老等功效。
相比云南，北京可吃的花种类少了很多，但小时候吃槐花和榆钱的经历，仍然是很多80后、90后的快乐回忆。把榆钱或者槐树花和面（最好是棒子面+白面）和在一起蒸，然后蘸着蒜汁吃。小时候邻居家有好多槐树，小伙伴们放学后拿着绑着钩子的长竹竿去钩，孩童的笑声现在仿佛还在耳旁萦绕……
