EATALIA出品的白比萨（左图）和诱人的沙拉（右图），这是一个北京姑娘和两个意大利小伙合开的意大利餐馆。新京报记者 王远征 摄
EATALIA出品的白比萨（左图）和诱人的沙拉（右图），这是一个北京姑娘和两个意大利小伙合开的意大利餐馆。新京报记者 王远征 摄
金隅喜来登酒店Bene餐厅新来的意大利厨师乔瓦尼和他做的原汁原味意大利菜。资料图片
金隅喜来登酒店Bene餐厅新来的意大利厨师乔瓦尼和他做的原汁原味意大利菜。资料图片
我总觉得意大利菜是中国菜的远房表妹。意大利北部和南部的美食迥然不同，中餐也是；意大利菜不端着，充满戏谑与玩笑，中餐也是；意大利能把面食做得花样百出，中餐也是。似乎意餐和中餐之间有一个秘密通道，能直达无碍。
在北京有不少表妹风格的意大利餐馆，层次不同，讲究不一，但我还是更喜欢那些家常的意大利小馆子。这些质朴小馆似乎都带着一种魔力，叫人自然放松，快乐就在刚出炉的比萨里埋藏着。
我最近经常跟人推荐EATALIA，一个北京姑娘跟两个意大利小伙合开的馆子，就在地安门秋栗香旁边，排队买栗子时，能一拐弯进去吃一个提拉米苏或白比萨。小小四合院改装得风情十足，楼上有露台，也有玻璃房，满眼望过去都是北京灰黑的屋顶，光秃秃的树干，最北京的一面都在眼底。有时候我们身在北京，也只能臆想北京应该的模样。
屋里墙上挂着一幅油画，模仿《最后的晚餐》，耶稣的位置被改成笑眯眯的弥勒佛，周围都是欢乐吃饭的朋友，都是按照主人朋友的长相画的，欢乐的气息顿时扑面而至。推荐一点这里特别的，意大利小伙一心想做地道的传统意大利风味，不想太多迎合，反而有了不少惊喜。白比萨反正我是头一次吃，之前吃过的都是刷了番茄酱的红比萨。白比萨是以几个合伙人的名字命名，我喜欢以Marione命名的比萨，其实是香肠烤土豆白比萨，上面有浓重的奶油底，加上香肠和软糯的土豆，薄而脆的饼皮，恰到好处，感觉就像去了一次那不勒斯。合伙人中的北京姑娘叫娜娜，于是也有一款“La Nana”，烤洋葱培根白比萨，这款比萨顿时有了姑娘的柔情。
这里也有品种繁多的意大利焗饺，意大利版本的饺子也有千般变化，我喜欢这里的都灵焗饺，其实里面的馅料就是文火猪肘。皮是用意大利面粉做的，有点筋道，口感强盛，馅料有异香。如果用大伙熟知的意大利队球员作比喻，这款饺子就是后卫卡纳瓦罗，沉着稳重，口口有经典。那么另外一款伦巴第大焗饺就坚决是皮耶罗，热情似火，迷倒众生，似乎永远在球场飞奔。这款饺子馅料是意大利烟熏火腿、塔雷吉欧奶油、奶油番茄培根酱，硕大一枚饺子入口，犹如1994年12月4日皮耶罗在尤文图斯大战佛罗伦萨时那粒精彩绝伦的凌空抽射。时隔18年，这粒进球依然令球迷念念不忘；时隔一个星期，我还在回味那个饺子的味道。
我喜欢有家庭感的小馆子，比如那一家所有“意餐迷”都常去的Scott's Family意大利家庭料理。
如果叫我推荐一家北京最偏僻的西餐厅，我也会选这一家。如果你第一次来，先要找到春秀路，再找到幸福中街，然后寻找一个胡同左拐，再一个胡同左拐，遇见三里屯一中和幸福村宾馆再右拐，山穷水尽疑无路时，美味就在眼前。
小馆子，家常质朴，里面面积小，还被分割成两层，屋子里有砖砌烤炉，师傅忙活着烤比萨，闻着奶酪和番茄酱被烘烤的滋味，心情顿时安定。于我而言，这是适合一个人吃点的地方，一份沙拉，一份汤，一碗意面，如果还有饭量，再来点甜品，即便是寒冬腊月，如此温馨的小馆也叫人安心。
北京大多数西餐都“太像那么回事儿”了，有了这么一家家庭式的，踏踏实实做菜的小馆子反而觉得珍贵。如此偏僻的地方开西餐不容易，厨师需要更多的自信，菜品需要更多的实在。正由于偏僻，房租成本相对便宜，菜品定价才便宜。看着菜单上琳琅满目的比萨，价格都在四五十元，真叫人有吃一本的念头。现烤的比萨饼皮轻薄酥脆，带着一点烫，奶酪还在拉丝，香肠似乎都在比萨上尖叫，管不了那么多了，把它卷起来，大口吃掉，这是一种平实安静的幸福。
要是有人觉得这里实在太偏僻了，也有一个好消息，那就是Scott's Family前不久在秀水南街开了一家分店。
另外一家我经常光顾的意大利小馆子叫Meeting Point。以前这家店在双井的乐成国际，后来搬到了尚都SOHO，菜品出品一直稳定，前两天专门去吃了一次，周日中午，只有两桌客人。说实话，Meeting Point这两次选址都不尽如人意：乐成国际太新，无法形成餐饮旺市；尚都SOHO，各自为政，布局又很乱，找上去不容易。SOHO商业地产的商业模式决定了在这里开一家餐厅注定是一件熬人的事。
这里是家常意大利餐，从餐前面包到前菜，到意大利面、比萨、甜品，很完整，每一道程序都有可圈可点之处。我喜欢这里的千层面，烘烤而成，味道厚实而不腻，感觉是在吃一份硕大的蛋糕。比萨品种不少，多是固定的传统款式，没有出太多幺蛾子，不会胡乱创新，各种调料往上忽悠。饼皮薄脆，馅料讲究，更主要的是几十块钱的价格实在不贵。
许多人都喜欢这里的提拉米苏，28元一个，如果依照性价比，相当不错，但要是细细挑毛病，我觉得表面的可可粉可以选择更好的品种，味道更厚实些，滋味再香浓些。
许多酒店里也会有意大利餐厅，在北京所有酒店的意大利餐厅里，我觉得最有家常味的是金隅喜来登酒店的Bene，最近他们来了一个新意大利厨师，叫乔瓦尼（音译），他做原汁原味意大利菜，无论是香煎小牛肉还是银鳕鱼，无论是意大利火腿还是比萨，每一款都温情质朴。我尤其要推荐这里的提拉米苏，可以毫不怀疑地说，是我在北京吃过最好吃的，我都有打包带走两个的冲动。那种质朴的香浓，欲罢不能，最难将息。
那天吃完饭后，乔瓦尼从后厨出来跟我们打招呼，一见他我就笑了，这不就是意大利版本的“憨豆先生”？长得太像了。餐厅的人跟我介绍，乔瓦尼除了是个厨师，还是个天体物理学爱好者，迷恋宇宙与星空；他除了是个天体物理学爱好者还是个诗人，写的诗得过国际大奖。我暗下决心，下次来这里，不聊意大利美食，我要以一个诗人美食记者的身份，跟这个诗人厨师聊聊去年得诺奖的托马斯·特朗斯特罗姆，或者今年的莫言。
■ 美食链接
EATALIA：西城区西楼巷18号(近秋栗香)，人均80元
Scott's Family：朝阳区幸福村路41号，人均80元
Meeting Point：朝阳区东大桥路8号SOHO尚都北塔B座2楼2208室，人均80元
Bene：朝阳区北三环东路36号金隅喜来登酒店2楼，人均200元
本版采写/新京报记者 赵子云
