新京报快讯(记者戴轩)作为食品特大消费型城市和输入型城市，北京90%以上的食品靠全国其他省市供应。今天，北京召开冬奥会食品安全动员部署大会，与全国21个省55个地市81个县的政府监管部门、基地和企业建立合作机制，未来，对输入食品的安全把控不仅仅在于抽检和退市等手段，而是从源头抓起，开展飞行检查等。

　　今天，北京市东城区、通州区等区政府分别与河北省张家口市、唐山市，天津市武清区、宝坻区等食品产地政府签订了食品安全监管协议。产销两地将共同建立完善产地准出、市场准入制度。其中，市民喜爱的“小龙虾”将以湖北省潜江市为起点，经当地政府开展基地监管和抽检后，持代表产地身份和安全品质的“一票通”直接进入簋街餐馆和大洋路等批发市场。

　　北京市食药监局相关负责人介绍，北京是食品特大消费型城市和输入型城市，超9成食品由外省供应，以往，食品安全监管的主要措施是严把食品市场准入关口，对市场上的食品开展监督抽检并对不合格食品予以退市下架。现在，监管关口前移，由产区政府从食品生产源头对食品种植养殖和生产加工环节严格日常检查、监督抽检，建立合格食品产地准出制度;产销两地政府密切协作，从生产源头和市场销售两端对基地、企业开展飞行检查，对发现的问题风险及时采取市场控制和信用管理措施。

　　北京市食品药品监管局局长徐志军表示，北京将利用3年左右时间，实施食品安全‘区域协作、基地保障、全程监管’工作机制，织密织牢从种植养殖到餐桌消费的全链条防控网络。