创意制图/新京报记者 王远征

在我国，糖尿病患者人数已超过1亿。如此庞大的人群，把他们所需的特殊饮食归为中国第9大菜系都不为过！这“第9大菜系”应该是什么样呢？

糖尿病患者由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，导致降糖能力下降。因此，如果不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，导致胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。

北京市卫生计生委委员高小俊介绍，糖尿病饮食控制的一个基本的原则就是：少吃淀粉、脂肪以及糖分含量高的食物，多吃血糖生成指数低的食物。糖尿病患者在控制食物摄入的同时，也要注意适量补充蛋白质，坚持做到有粗有细、限盐少油、少吃多餐。

淀粉、脂肪以及糖分含量高的食物很容易转化为葡萄糖，会迅速提升血糖水平，所以要少吃。血糖生成指数表示含有同等碳水化合物的食物升高血糖的能力。

血糖生成指数高的食物进入胃肠后消化快、吸收率高，导致葡萄糖释放快、血糖峰值高；而血糖生成指数低的食物在胃肠中停留时间长、吸收率低，葡萄糖释放缓慢，血糖峰值低、下降速度也慢。

因此，食用血糖生成指数低的食物避免了血糖的剧烈波动，有利于血糖水平的稳定控制。一般把血糖生成指数在55以下的食物定义为低血糖生成指数食物。

那么，低血糖生成指数食物包括什么？

主食类有全麦面、荞麦面、黑米、通心粉、藕粉等；

蔬菜有大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜等；

豆制品有黄豆、豆腐、豆角、绿豆等；

水果有西梅、苹果、水梨、橙、桃、提子、柚子等。

新京报记者 刘虹麟 编辑 岳清秀 校对 李铭