▲消毒餐具厂调查：车间堆放食物残渣 徒手整理已消毒餐具。新京报动新闻出品

有一种干净叫“眼不见为净”。在经历了某些五星级酒店“一块抹布擦所有”、个别中小学食堂后厨“触目惊心”的冲击后，很多人早就被动提高了对公共领域卫生情况的耐受力。

但就在今天，新京报刊发的卧底报道，揭开了餐具清洁消毒的“暗箱”。这些不堪情景在文字和视频图像的双重刺激下，还是引起了很多人身体和心理上的“双重不适”。

不检查任何健康证件就顺利“入职”，车间外垃圾污水散发着酸臭，车间内食物残渣露天堆积，洗餐具的水半天一换早已发黑，带着泡沫的餐具被直接消毒，工人阿姨坐在工作台上赤手装筷子——几乎每一步操作都是国家相关卫生标准的负面典型，无怪乎一些网友惊呼“脏不忍睹”。

很难想象，每天2万多套既不卫生也未真正消毒的“卫生消毒餐具”从这里发往北京、河北的诸多餐馆，成为2万多食客夹菜、吃饭、喝水、饮酒的必需之物。

如今，除了一些稍高档的餐厅有独立的餐具清洗、消毒系统，其余大多数中档餐厅和路边的“苍蝇小馆”都采用这样的消毒餐具，既省时省力还能一套赚两毛钱差价，何乐而不为？

▲人工清洗所用的水都已浑浊，地上散落着破碎的餐盘。 新京报记者 刘经宇 摄

客观说，在时间、人手、场地、成本等的限制下，让餐厅独自承担餐具清洗、消毒任务其实并不现实，而且餐具集中处理比起分散的餐馆内部清洗，其实更有利于提高效率和加强监督。这种集中回收、重复利用的机制，比起以往的一次性餐具来说，也更加符合环保的概念。

但一个原本有利于“提质增效降污”的行业，不能堕落成了脏乱差和排污的排头兵，进而侵害到消费者的健康权益与公共利益。餐具消毒厂藏污纳垢，对于行业本身来说，无异于“自绝后路”。

从采访各方的结果来看，如今餐具清洁消毒企业脏乱差并非个别现象。特别是偏居于城市郊区、村庄的小厂房，在“不求干净只求低价，不求口碑只求销量”的指挥棒下，终极目标或许就是大面上过得去，能维持盈利即可，哪还顾得了清洁标准之类的。

对于这些小厂房，属地监管部门自然该秉持对公共健康负责的态度，依据调查报道顺藤摸瓜，揪出违规违法经营的企业，依法予以处罚甚至淘汰。

然而，从长远来看，餐具清洁消毒行业也有必要改变当下“低端、低质、无序”的面貌，以更高的行业标准去对接民众消费升级的大趋势。

一些正规企业采取更高的清洁、消毒标准，做出品牌做出口碑，哪怕价格再稍高一些，对于食客来说也未必会多么介意。在外就餐，吃得干净、放心，这是底线要求。一味消耗消费者的信任，只能两败俱伤。

□思凝（媒体人）

编辑 孟然  校对 柳宝庆