作为国内核桃饮品行业先行者，养元饮品通过技术工艺创新实现了“从原料到成品”的每一步把控。“3.6.36采购标准”保证优质选材，全核桃CET冷萃工艺，在解决核桃乳“涩、腻”口感的基础上，更充分地保留了核桃营养，快速检测技术，实现了产品的实时、在线监控。
同时，养元饮品通过品类创新，在为消费者提供安全、美味、优质的核桃乳饮品的同时，满足消费者多样化需求。
六个核桃通过生产技术创新助推产品升级。 企业供图
3.6.36采购标准
助推产品创新升级
作为核桃乳行业的龙头企业，养元六个核桃以三大黄金产区精选的优质核桃仁研磨而成。20年来，养元饮品践行“3.6.36”采购标准，从源头保障产品的品质。所谓“3.6.36”标准，即养元饮品科研人员深入每个核桃产区，经过大量的基础性研究和数据分析研究，选择新疆、云南和太行山三大黄金产区，建立品牌专属的核桃原料基地。对这些产区的核桃，进行水分、色泽、口感等6大检测指标和蛋白质、脂肪等36项严苛的理化指标检测。
2018年，六个核桃通过生产技术创新，产品包装升级，产品矩阵完善，基本完成了六个核桃系列产品的全面升级。目前已经拥有针对老年人的“智汇养生”核桃乳，针对学生群体的“易智状元”核桃乳，针对儿童的添加葡萄糖酸锌的“智汇乐源”核桃乳等不同细分产品。同时，为了满足消费者的品质升级需求，六个核桃推出的高端产品“易智五星”六个核桃，取得了良好的市场反应。
养元饮品也并未拘泥于一款核桃乳单品，其在2018年财报中指出，目前公司主营业务收入主要来自于植物蛋白饮料行业,但也正在从“大单品”向“超级单品矩阵”发展。因为除了核心产品核桃乳之外,六个核桃正在拓展其他植物蛋白饮料、其他饮料等新品类。
今年5月，养元饮品在上证e互动回答投资者提问时介绍，目前公司已研发、储备了多个新品，后续会根据市场情况有节奏地进行上市推广。
2项生产工艺
独创工序提升口感与品质
在生产方面，养元饮品通过自主研发工艺，实现品质升级。养元饮品方面负责人介绍，目前，养元饮品已拥有两套行业领先的核桃乳生产工艺——“5·3·28”和全核桃CET冷萃工艺，不仅充分解决核桃乳涩腻的口感问题，而且充分保留了核桃营养，最大化提升产品的营养利用率。
据了解，“5·3·28”工艺是养元饮品历经多年专业研发而成，由“五项专利、三项独特技术、二十八道工序”组成，作为国内先进的核桃饮品生产工艺引领行业发展数年。全核桃CET冷萃工艺，则通过独创的靶向脱离工艺，有效去除核桃仁种皮的苦涩物质，在解决核桃乳涩腻的同时，完整保留核桃的营养，还原核桃乳最本真的味道，实现了对核桃仁及其种皮营养的最大化利用，核桃蛋白、脂肪等营养成分利用率提高至97%以上。
除了自主研发创新外，养元饮品一直将产学研合作机制一体化作为企业技术创新的重要战略组成部分，目前，养元饮品已拥有国内领先的六大技术研发平台和1个国家级实验室，除此之外，通过与国内一流高校和科研院所的合作，定期召开产学研合作单位技术交流会议，实现企业技术创新、技术开发能力的不断提升。
值得注意的是，养元饮品年报显示，2018年研发费用约为2146万元，同比增长93%左右。对此，养元饮品方面指出，主要是公司持续加强产品研发，升级产品工艺，搭建研发平台，丰富新品储备，从而引领核桃饮品行业规范、健康发展。
1分钟快检技术
先进设备实时精准监控
食品安全是企业的生命，六个核桃在同行业中率先引进产品快速检测技术，用于产品生产过程和终端产品的质量检验，实现对产品实时在线检测和监控。
据了解，传统标准方法检测一个植物蛋白饮料试样中蛋白质含量，实验完成时间至少需6小时。六个核桃快速检测技术中应用的多功能乳品分析仪可以1分钟内同时准确检测分析出试样中蛋白质、脂肪、糖度、水分等指标的含量，能做到样品随到随检，及时满足生产半成品、成品均快速质量监测与控制需要。而微生物流式细胞快速检测系统，将产品商业无菌检测缩短至2-3天就能完成，相比传统方法检测周期10天，大大缩短产品商业无菌检测周期，降低企业库存容量。
养元饮品方面负责人表示，快速检测技术的应用不仅解决生产质量实时控制的难题，且省时省力，极大降低检验成本，大幅度增加抽样频率，测试容易执行并降低操作错误的风险，大大提高检测效率和准确度，对产品品质及时控制带来极大优势，进而提高企业的质量安全保障能力。
同时，在产品安全生产保障方面，养元饮品在自动化生产线、生产现场管理及软硬件设备设施、关键点控制三个方面进行重点管控。
此外，在产品追溯管理方面，养元饮品采用“一箱一码追溯系统”，记录产品进出仓库相关信息以及产品市场流向，即可以在系统中随时查询此产品的生产时间、出库时间以及产品流向地。
养元饮品表示，养元将持续贯彻“质量就是生命”的核心理念，以实际行动助推核桃饮品品类健康发展。
【食安建言】
建言1
食品安全关系重大，务必明确企业“食品安全第一责任人”的身份，落实生产、质量管理规范，加强过程管理，建立从源头到消费者的全方位质量管控体系，从而守住食品安全的第一道门槛。同时，构筑从源头到消费者的全方位质量检测体系，对食品行业也十分重要。
建言2
随着更多智能化、信息化设备的应用，食品安全监测正在迈进“互联网+”时代，需要完善风险监测、评估、预警、应急系统，改变监管模式，最大程度保证食品安全，建立良好食品产业营商秩序。
新京报6月21日《有智之食》2019全国食品安全宣传周特刊
新京报记者 王子扬 图片来源 企业供图 编辑 夏丹 李严 校对 薛京宁
