新京报快讯（记者 冯琪）12月14日记者获悉，云南省卫健委近日发布《食用东北油豆安全风险警示》，明确学校食堂（含托幼机构）等群体性用餐严禁加工食用东北油豆，防止发生群体性食物中毒。

近日，云南省多地陆续发生因加工不当东北油豆，导致多人中毒的食物中毒事件。

记者了解到，东北油豆是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）特有的一种优质菜豆品种，含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。但同时，东北油豆中含有有毒成分红细胞凝集素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。

云南省教育厅解释，东北油豆豆粒较大，不容易煮透。所以在烹调时，虽然表面看扁豆已经烧熟，但有时豆粒可能没有熟透，毒素未能完全破坏，从而导致食物中毒，特别在大锅炒菜时，由于受热不均，更容易出现半生不熟的情况，从而引发食物中毒事件。

为此云南省卫健委下发《风险警示》，明确学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村自办宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用东北油豆，防止引发群体性食物中毒事件。

《风险警示》中提示餐饮经营单位要严格把好食用东北油豆采购关，建立和掌握中毒应急预案及处置流程，严格执行彻底煮熟、煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查。并要求广大群众谨慎购买、加工、食用东北油豆，在加工煮食时，要煮熟煮透，切忌急火短时嫩炒，严禁凉拌食用。

据悉，东北油豆的中毒潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状，体温一般正常，病程为数小时或1-2天，恢复快，愈后良好。

云南省卫健委提醒，如食用后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛、四肢麻木、胸闷、心慌、出冷汗等不适症状，请及时就诊。

新京报记者 冯琪 校对 刘军