“不知火”丑橘要追求晚熟，以达到在市场上一枝独秀的效果，因此，有经验的农户都不可能提早采摘

新京报讯（记者王纪辛）从10月到12月，北方相继上市多个柑橘品种，既有传统的蜜桔、脐橙，也有一些高价的品种，如“爱媛38号”与很多人比较熟悉的“不知火”丑橘。然而，专业人士告诉新京报乡村频道，这个季节市场上销售的所谓“不知火”丑橘大部分都是假的，要么是批发价差出一倍的温州大蜜桔张冠李戴，要么可能是提前上市的早产柑橘，而纯正的“不知火”，要等到明年4月才能吃到。

左为“春见”耙耙柑，右为“不知火”丑橘。直观上的区别是丑橘的表皮更粗糙。新京报记者王纪辛摄

“不知火”丑橘究竟是啥

新京报记者近日在北京一家大型水果批发市场看到，有多个摊位在挂牌售卖“不知火”丑橘，每斤售价在5.5元左右。但一位李姓商户很坦诚地表示，“现在卖的都不是‘不知火’，其实是大蜜桔。”

这些被称为“不知火”丑橘的大蜜桔，外形圆润，表皮光滑，没有“不知火”那个标志性突起的圆顶，口感也不是脆甜的。商户介绍，“不知火”丑橘正常上市得到春天了，之所以按“不知火”丑橘卖，是因为更有名气，也能卖上点价。

北京一位水果批发商表示，现在卖的都不是“不知火”，而是大蜜桔。新京报记者王纪辛摄

那这个被冒充的“不知火”到底是啥？

中国农业科学院柑桔研究所研究员谭志友告诉记者，“当前市场销售的很多网红柑橘其实多为日本杂交品种。‘不知火’丑橘是上世纪七十年代日本培育的，用‘青见’做母本，‘椪柑’做父本进行杂交，目前种植面积最大的产地在四川。”

谭志友表示，从品种看，湖南湖北种植的柑橘多为早熟品种，江西赣南为中熟，四川、重庆及广西、云南的部分地区以种植晚熟杂交柑橘为主。“爱媛38号”“耙耙柑”“不知火”丑橘都属于晚熟品种，也是近些年来消费者比较认可的品种。其中，主产自四川的“爱媛38号”上市时间为11月到次年1月，“春见”耙耙柑上市期为次年1月到3月，“不知火”丑橘成熟上市期为次年3月到5月。

在专家眼里，纯正的“不知火”丑橘居然能和“爱媛38号”在同一个时间段出现，颇有点“关公战秦琼”的“穿越感”。

“不知火”好吃难种主产区只在四川丹棱

为了进一步了解“不知火”丑橘的特点，记者采访了四川省眉山市丹棱县农业农村局柑橘种植专家袁兴亮。从事柑橘种植技术推广20多年的袁兴亮表示，从专业眼光看，除了品种，甚至不能靠“长相”判定“不知火”丑橘的真假与优劣，因为这款确实很好吃的杂交柑橘果树，太难种了，结出的果实“丑”了不见得好吃，不“丑”却卖不出高价。

“早在1998年，全国适宜种植柑橘的地区都先后引种了‘不知火’，可到目前为止，除丹棱县及周边农业县外，各地应该基本不种‘不知火’丑橘了。不过，不排除小面积种植的可能性。”

“不知火”丑橘的特点是果面粗糙。受访者供图

据袁兴亮介绍，由于杂交柑橘不是自然界的原生品种，又经过高位嫁接，利用脐橙等传统树种做砧木，在相对粗壮的枝条进行嫁接，这种方式种出来的果树“体质”先天较弱。因此，一种好的杂交柑橘对气候、土壤、种植管理要求极高。任何一种因素控制不到位，都会造成“不知火”出现烂果或提早下树，果型也会偏向母本，没有突顶，口感更不是脆甜的。尽管精心管护，“体质”弱的“不知火”果树通常会在挂果第一年大量结果，此后却逐年退化，甚至长不出叶子，最终造成果树凋敝。

“不知火”种植技术要求高，但如果结出来的果子“不够丑”，自然卖不到高价，“三五年内看不到收益，果农就会砍树放弃种植，就连丹棱县在引种的最初几年也出现过砍树现象。”据了解，目前仍在大面积种植“不知火”丑橘的地区，集中在四川眉山市的以丹棱为代表的部分农业县。

好价格引来普通柑橘“效仿”

由于越冬跨年生长，生长期内冷热差异大，“不知火”的口感好于很多柑橘品种。尽管样貌不好看，但是，成熟后的“不知火”丑橘果肉是脆甜的且没有渣滓。作为超晚熟品种，4月上市的时间也恰好是水果市场的空窗期，更能卖个好价钱。

不过，“不知火”的各项管护成本也相对较高，袁兴亮为记者举例，“由于要越冬，为了防止冻害，需要套袋保温，树冠加盖塑料薄膜，仅套袋成本每斤果子就需要0.5到0.6元。近年来为了提高品质，在上市之前，甚至需要两次套袋，单纯套袋的成本就占到了1元左右。”

据介绍，在天时地利适宜的情况下，“不知火”丑橘肯定要追求晚熟，以达到市场上一枝独秀的效果，因此，有经验的农户都不可能提早采摘。袁兴亮向记者证实，目前，丹棱县的“不知火”丑橘都还在树上，缓慢生长，等待来年上市。

四川眉山市丹棱县的“不知火”丑橘在套袋外层还加了一层报纸，农户表示报纸的目的是确保套袋外观清洁。新京报记者王纪辛摄

新京报记者在四川眉山市丹棱县龙潭村徐姓农户家的柑橘园看到，柑橘树3到5棵为一组，被罩上了一层塑料膜，树上的果实裹着套袋，套袋的外面还有一层报纸。据徐姓农户介绍，这样做是为了越冬防冻，加盖一层报纸是为了确保套袋外观清洁。记者在现场注意到，果园里种了“爱媛38号”“春见”耙耙柑“不知火”丑橘。“不知火”丑橘的叶片略微卷曲，“春见”耙耙柑的叶片边缘浑圆，不像“不知火”丑橘带有清晰的锯齿。

据了解，普通柑橘由于品种传统，种植面积大，上市时间相对集中，因此，地头批发价通常在几毛到一两元之间，而“不知火”丑橘的产地批发价是每斤在4.5元到5.5元之间，零售价则会达到每斤7元到8元。也正是因为这样的“高身价”，引起普通柑橘纷纷“效仿”。

可以肯定的是，目前北京市场上销售的“不知火”丑橘大部分是温州蜜桔，也就是批发商贩所说的大蜜桔，还有少部分确实是“不知火”丑橘，但是属于生长不良的杂交柑橘，是受到气候、土壤、管理的影响，由于各种原因提早下树的“早产儿”，其中很多果实品质差，属不合格产品。袁兴亮明确表示，“要想吃到正宗的‘不知火’，就得等到明年4月前后。”

怎样辨别各类柑橘品种

那么，冬季北方市场上的常见柑橘到底都有哪些品种，又该如何辨别？果树专家向记者做了一些介绍。