春节假期，疫情高发，不少人过得都是昼夜颠倒、胡吃海塞的日子。今天这道相对清淡的菜品，有助于减轻肠胃负担。

【推荐菜】油煮蔬菜

【推荐人】中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红

【推荐理由】

这道菜的健康之处在于不用起油锅，绿叶菜吸点油后很嫩很香很亮泽。连汤带菜一起吃掉，不浪费溶进汤里的钾、镁、VC、VB2、类黄酮等营养素。需要注意的是，煮菜不是炖汤，水不能多放，煮菜的时间也要足够短，熟了马上停火，避免维生素受热损失。

【具体做法】

●放入一小碗水（200-250克）煮开，加一勺香油（8克）。

●把绿叶蔬菜（300克）放进去煮两三分钟。

●按自己的喜好加点调料。比如香菇、蘑菇、虾皮、海米之类，也可以加点肉片、肉丸、虾丸、火腿之类，帮助提升鲜味。

新京报记者 张秀兰

编辑 岳清秀 校对 何燕