◆ 达人简介：

BJCP（Beer Judge Certification Program）认可评审，“大师杯”全国家酿大赛裁判，《啤酒日历》编辑，北京自酿啤酒协会会员，跳海酒馆首席侍酒师。品过上百种风格上千款酒，游历过世界各大知名酒厂。

◆ 人物自述：

我从2016年开始接触“精酿啤酒”，2018年开始自酿啤酒。为了了解酿好后酒的品质，我开始去考BJCP，也在比赛中担任裁判。现在“精酿”这个词有点被用滥了，国内并没有一个统一的标准，以下是我认为品质较好的几款啤酒。

1、保拉纳小麦啤酒 Paulaner Weissbier

风格：德式小麦白啤

推荐理由：

著名的德国“啤酒纯净法”最初规定只能使用大麦酿造啤酒，而小麦啤酒则是皇室专供，可见其身份之高贵。德式小麦白啤颜色清淡、入口清爽、杀口感高、收口干、口感松软且具有独特的香蕉和丁香味道的酵母香味。保拉纳（Paulaner）酒厂位于德国慕尼黑，创立于1634年，是慕尼黑啤酒节指定的6家供应商之一，是德国传统酒厂的优秀代表。

2、罗斯福10号 Rochefort Trappistes 10

风格：比利时深色烈性艾尔/修道院4料

推荐理由：

像葡萄酒一样，啤酒也分新旧世界，而修道院啤酒就是旧世界啤酒的典型代表。比利时的修道院僧侣早于公元五世纪就开始酿造啤酒，以支持修道院基本开支并用以推动地方慈善事业。比利时深色烈性艾尔复杂、丰富，带有可口的麦芽、深色水果味道和辛香，酒精度很高但口感顺滑，容易在不知不觉中喝醉。

罗斯福（Rochefort）酒厂位于比利时，与起源于十三世纪的罗斯福修道院相关。罗斯福10号是我的“入坑酒“，喜欢重口味的人一定会被它的复杂度所折服。注意，购买修道院啤酒要认准Trappist标志，这是真正修道院组成的协会。

3、树屋朱利叶斯 Tree House Julius

风格：新英格兰IPA

推荐理由：

如果说IPA是最流行的“精酿”啤酒风格，那么新英格兰IPA就是流行中的流行。它在强化新世界IPA热带水果香气的同时，降低了因大量酒花投放带来的苦度，并且因为高蛋白谷物的使用，使得酒体浓厚顺滑，有一种“果汁感”。

树屋（Tree House）酒厂位于美国东北部马萨诸塞州，在波士顿以西约100公里。酒厂成立于2011年，由广受好评的家酿发展而来。Julius是酒厂的拳头产品，也是新英格兰IPA的最佳代表之一。新英格兰IPA这种风格非常“娇气”，所以适饮期极短，且对储运要求很高。树屋为了保证产品质量，甚至不做分销，消费者只能去酒厂现场购买。所以在购买时请尽量挑选近期生产的（不要超过三个月，通常是空运），并冷藏保存，尽快饮用。

4、创始者肯塔基早餐世涛 Founders KBS (Kentucky Breakfast Stout)

风格：帝国世涛

推荐理由：

帝国世涛可以算是啤酒中最浓郁厚重风格，各大评分网站的前几名通常都被它“霸占”。最初是英国向俄罗斯帝国出口的啤酒，因此得名。它颜色极深，焦香的烘焙麦芽有深色水果或干果的味道和咖啡、巧克力的味道，余味温暖，苦甜参半。

创始者（Founders）酒厂位于美国密歇根州，建立于上世纪九十年代中叶，是美国最著名的“精酿”酒厂之一。KBS在酿造时加入大量巧克力与咖啡，并在波本桶中陈酿一整年，带来极为丰富的感官体验，是帝国世涛的代表作之一。

5、三泉老克里克 3 Fonteinen Oude Kriek

风格：水果兰比克

推荐理由：

在比利时布鲁塞尔附近的谐纳河谷（Senne Valley），有啤酒世界唯一自然发酵的风格——兰比克（Lambic）。兰比克啤酒由橡木桶中自然存在的酵母和细菌发酵而来，已经鉴定出的有80多种，包括酿酒酵母、酒香酵母、小球菌、乳酸菌等，这给啤酒带来极为丰富且复杂的发酵风味，其中最具特色的就是“马厩味”。

三泉（3 Fonteinen）成立于1887年，是兰比克风格酒厂的佼佼者。克里克（Kriek）是弗拉芒语樱桃的意思，三泉老克里克通过在新鲜的兰比克中加入樱桃果肉及果核并熟成6到8个月，装瓶后再二次发酵至少4个月，综合了果味与野菌风味，经过发酵和陈酿的水果也会与新鲜水果完全不同。

6、京A工人

风格：美式淡色艾尔

推荐理由：

京A由两个美国人于2012年在北京创立，是国内老牌 “精酿”品牌的代表之一。工人是京A代表性的酒，曾获布鲁塞尔啤酒挑战赛和国际啤酒大赛金奖。入口袭来葡萄柚、松香的味觉冲击，淡色麦芽混合特种麦芽的醇厚味与适中的酒花苦味融合，整体清爽不厚重的口感与味道，让北京工人在交班休息的几分钟里倍感提神，缓解一天工作的疲乏。

新京报见习记者 赵方园 图片 受访者供图

编辑 徐晶晶 校对 柳宝庆