新京报讯（记者 刘欢）11月23日，新京报记者从青海省市场监督管理局官网了解到，在新一批食品安全抽检中，3批次食醋被检出不合格，其中，1批次青海特产“湟源陈醋”防腐剂苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）超标。

抽检通告显示，标称青海湟源馨源醋业有限公司生产的湟源陈醋（600ml/瓶，2019/11/22），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为1.15g/kg，标准值为≤1.0g/kg。

据了解，湟源陈醋又名黑醋，是青海省特色传统名产之一，以青稞、麸皮为主要原料，加入草果等，经60多道生产工序酿造而成。湟源陈醋距今有300余年的酿造历史，其传统生产工艺已被列入青海省第二批非物质文化遗产保护名录。

青海省市场监督管理局称，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）可以用作食品、饲料、乳胶、牙膏的防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用，但对产酸菌作用较弱。长期食用过多的苯甲酸，可能导致人体肠胃功能紊乱，会对肝脏和肾脏产生影响。

为了解该产品的后续处理情况，11月23日，新京报记者按照天眼查留存联系方式致电青海湟源馨源醋业有限公司，一位工作人员告诉新京报记者，该批次问题产品已经召回处理，当地市场监管局也对企业进行了罚款。

此外，标称青海湟中县西堡镇绿芯酒糟醋坊生产的“品酿”酒糟醋（800ml/瓶，2020/04/15），总酸(以乙酸计)检出值为1.72g/100ml，标准值为≥3.50g/100ml；标称漯河益峰食品有限公司生产的小米香醋（酿造食醋）（1L/瓶,2019/09/20），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.0767g/kg，而该物质在食醋中不得使用。

总酸是食醋的品质指标，对酿造食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓。总酸含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行，产品与标签标注等级不匹配等造成。

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类等的防腐、保鲜。该项目超标的原因可能是个别企业对《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中的相关要求不了解，为防止食品腐败变质，超范围使用了脱氢乙酸及其钠盐，或者其使用的复配添加剂中含有脱氢乙酸及其钠盐。

新京报记者 刘欢

编辑 李严 校对 李铭