走进社区开“小店”、入驻超市开档口，“家庭餐桌”成为传统餐企重点开拓业务之一。业内人士认为，随着城市化的不断提高以及人们餐饮消费方式的转变，主打便利、快捷的社区门店、超市档口的优势越来越明显，将成为传统商业企业转型的趋势。

除了社区门店，2020年以来先后有多家北京老字号餐企进入超市开设档口。去年7月紫光园入驻北京双井家乐福，8月聚德华天旗下多家老字号进驻超市发。聚宝源此番在北京超过30家盒马鲜生门店上架羊肉卷等核心产品，此后还将走进更多超市并开设京东旗舰店。

在北京财贸职业学院研究员、中国商业联合会专家委员会委员赖阳看来，社区店、小店、超市档口布局的增加，与消费者的消费方式、餐饮企业和大型商超的转型息息相关。人们的用餐习惯已经从过去的宴请、聚餐更多地转向家庭餐桌、外卖和半成品加工，大家更看重吃饭的便利与便捷。同时，餐饮企业也相应调整了经营目标，线上销售、外卖速达以及标准化的供应链体系都成为传统餐饮行业转型的发力点。

赖阳认为，即使没有疫情常态化防控的“催化”，社区门店和超市档口也将成为传统商业企业转型的趋势。“消费者不再需要过多的超市大卖场，大家更需要在家门口可以购买生鲜、主食的社区生活中心。所以很多超市也看到了这一点，减少了过去的标品，丰富‘吃’的内容。”同时，有更多的超市主动与知名餐企、老字号品牌合作，凭借消费者对品牌的认可增加消费，进而提高了超市本身的水准。

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 刘军