新京报讯 （记者 王子扬）3月26日，美团发布“2021黑珍珠餐厅指南”（简称“2021黑珍珠”），从783家入围餐厅中共遴选出296家钻级餐厅。其中，北京上榜餐厅有35家，比去年增加2家。

美团高级副总裁张川

通过本次榜单可以看到，从城市来看，上海、深圳、北京等一线城市仍是上榜餐厅数量增加最多的主流城市，且连续三年增长。成都、杭州、南京、西安等新一线城市上榜餐厅数量连续增长，今年上榜餐厅达72家，近两年上榜餐厅数量均呈现10%左右的增长。

从菜系分类来看，“2021黑珍珠”菜系种类更为丰富，共覆盖39类，包括潮粤菜、云贵菜、西北菜、徽菜、福建菜等。其中，本帮菜上榜餐厅较去年增加175%，江浙菜上榜餐厅较去年增加167%。

北京本次入选餐厅35家，较去年增加2家，上榜餐厅共覆盖15类菜系，菜系丰富度位列第二。其中，入选的中餐厅有21家，日料餐厅5家，意大利菜和法国菜餐厅各有3家。而在入选的中餐厅中，粤菜有5家，京鲁菜3家，本帮江浙菜有2家。

从榜单来看，有2家2020年黑珍珠餐厅获得升钻：上海鲁采 LU STYLE由1钻升2钻、新加坡Les Amis由2钻升3钻。此外，还有5家新上榜餐厅直升2钻：北京大董烤鸭店、广州跃·Yuè现代粤菜料理、上海DA VITTORIO SHANGHAI、上海临江宴、东京Joel Robuchon Restaurant。

根据美团数据显示，2020黑珍珠新上榜餐厅线上流量涨幅为103%，部分餐厅上榜后线下客流量增长高达50%。2020年中国大陆地区没有一家黑珍珠餐厅因疫情原因关停。

据了解，“2021黑珍珠”对评审体系进行了升级，评委身份匿名，引入既有品鉴能力又无利益关联的资深饕客，比例提升至50%；同时，榜单评审还引入了科技加持，通过大数据全程校验，保障评审公平公正。

新京报记者 王子扬 图片 企业供图

编辑 祝凤岚 校对 李世辉