节庆假日一直以来都是消费热点。七夕来临，很多餐饮企业也都借着七夕打出“甜蜜牌”，推出各种七夕限定菜品、甜品以及各种优惠，还有餐饮企业跨界出圈，例如海底捞在今年七夕推出了彩妆、文创等周边产品。

业内人士认为，仅靠雷同的节日营销已远远无法满足消费者需求，新餐饮正朝着审美、品牌、消费体验、产品等全面升级的方向发展。

节日优惠或已“审美疲劳”

当下传统节日受到越来越多人重视。今年很多餐饮企业都将七夕这个“中国情人节”作为营销重点，无论是老字号还是新企业，都推出了各种活动以及应景菜品。一位餐企负责人告诉新京报记者，今年的七夕正好是周六，“夏季、传统情人节叠加周末，应该会迎来近期的销售小高峰。”

一位消费者告诉新京报记者，在七夕到来前一天，自己收到了很多餐饮企业的微信公众号推文，推送各种与七夕相关的优惠活动。“基本没有什么能打动我的，折扣都是象征性的，活动无非是赠送个小甜品。”他认为，现在吃饭其实是“看心情不看日子”，而且除了传统节日，还不断会有各种“创造出来的节日”。“各种节日都在打折、送代金券，让人觉得有些审美疲劳。”

“节日营销最重要的在于如何做出自己的特色。”和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，节日营销是餐饮企业营销的常规，“如果是千篇一律，肯定会让消费者有厌倦感。”

“餐饮+文创”满足个性化

除了借节日打折，还有的餐企将目光聚焦到七夕的礼物。新京报记者了解到，海底捞在七夕当天上新多款周边产品，其中主打的是“辣一点，才会成为焦点”的口红。据介绍，海底捞此次上新的周边包括“红颜·椒”“夏日·番”“黄闪·姜”等色号的口红，以及花椒耳饰、捞面耳饰，还有帆布袋和抱枕等。

越来越多的餐企都打出了“餐饮+文创”牌。麦当劳在今年7月22日的“大薯日”邀请了中国本土设计师品牌定制了限定周边。前不久，北京著名餐饮街簋街也首次推出联名文创冰激凌。

根据安永（中国）联合中国连锁经营协会（CCFA）发布的《2021中国餐饮行业数字化调研报告》显示，在餐饮消费者人群中，年轻一代已成为新的主力消费群体，其中95后尤为突出，到2020年已成为第一大餐饮消费年龄群，贡献了近40%的餐饮消费总额，他们更注重体验的丰富性，而不仅仅看重味道和食材。是否有趣是年轻一代决定餐饮消费场景的关键所在，越是能在个性化方面吸引消费者，越能在具体场景中俘获年轻一代的心。

新京报记者 王萍 图片来源 企业供图

编辑 王琳 校对 赵琳