新京报讯（记者 郭铁）“号称销售第一、薇娅带货、丁香医生推荐的‘田园主义’全麦面包，实测能量高出宣传40%，碳水化合物比标称多出约16%。”8月30日，上海市消保委官方微信发布了这样一份检测报告，将“田园主义”全麦面包送上微博热搜。8月31日，上海市消保委官微再次发文，对检测结果进行解读，提醒低标乱标不仅是不诚信行为，更是对消费者不负责任。

上海市消保委援引专家解读称，碳水化合物是指糖（单糖和双糖）、寡糖和多糖的总称，是提供能量的重要营养素。食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，称为“可利用碳水化合物”；或以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量，称为“总碳水化合物”。在标签上，上述两者均以“碳水化合物”标示。

通过专业分析，可以发现田园主义产品标签标识的是可利用碳水化合物33.5g/100g；而实验室报告提供的总碳水化合物数据为45.7g/100g，经过计算，将总碳水化合物45.7g/100g减去总膳食纤维6.88g/100g，得出可利用碳水化合物38.8g/100g，是标注值的116%。

营养标签上标示的能量主要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素的含量乘以各自相应的能量系数（蛋白质17kJ/g、脂肪37kJ/g、碳水化合物17kJ/g)并进行加和，能量值以千焦（kJ）为单位标示。涉事产品能量标示值是764kJ/100g，检测报告中根据实测数据直接计算出来的能量实测值是标示值的139%。参照产品标签标识方式，计算时考虑膳食纤维提供的能量，则实测能量值为1001kJ/g，是标示值的131%；蛋白质则实测值为16.4g/100g，而标示值仅为6.4g/100g，实测值是标示值的256%；钠的实测值是249mg/100g，而标示值是107mg/100g，实测值是标示值的233%。

上海市消保委表示，食品营养标签是消费者知情权的重要保障，如实标注是企业的义务。低标乱标不仅是不诚信行为，更是对消费者不负责任。

新京报记者 郭铁

编辑 祝凤岚 校对 刘军