新京报讯（记者 王萍）9月19日，北京老字号萃华楼向美团外卖和饿了么赠送100盒月饼，以感谢外卖小哥的辛苦付出。萃华楼餐饮集团对新京报记者表示，未来萃华楼将开辟高端门店和小吃类快餐店，其中小吃类快餐店重点布局社区。而刚被评定为北京老字号的森隆饭庄也有望开设“森隆小菜馆”，打造“网红打卡地”。

萃华楼社区店有望明年启动

在赠送现场，萃华楼集团总经理王培欣表示，“希望通过这次活动，让外卖小哥感受到温暖和大家对他们的惦念与关怀。萃华楼也将开展更多的公益服务，履行企业社会责任。”

新京报记者从萃华楼集团了解到，明年萃华楼有望开设小型社区店，面积预计在200平方米左右，人均消费30元左右，主打方便快捷和便民。

王培欣介绍，目前位于崇文门新世界商场、海淀印象城以及马上将正式开业的龙湖长楹天街萃华楼，都属于萃华楼的“小菜馆”。今年11月底前，有望在东方银座再布局一家。萃华楼还计划在小菜馆基础上打造高端门店，并脱离“商场店”模式，真正恢复萃华楼历史上独立“楼”的概念。王培欣说，高端门店将增大公共区域、减少餐位，目前正在选址中。萃华楼餐饮集团也在其他城市进行了考察，不排除萃华楼开出京外、布局一线城市的可能性。

森隆“小菜馆”打造“网红打卡地”

新京报记者同时了解到，萃华楼集团旗下的森隆饭庄在今年9月被评定为北京老字号。王培欣说，1924年4月17日，森隆饭庄开业。2005年，位于张自忠路东北角的老店关闭，存在一段时期的“断档”。“此次被评定为北京老字号，对森隆饭庄的知名度有了很大提升，中秋节与国庆的预订明显增加。”

王培欣表示，集团也针对森隆饭庄的发展制定了相关计划。未来森隆饭庄不但将增加门店，而且选址不再局限于商场店。森隆饭庄的新店正在选址，预计明年再新增一至两家门店。此外，森隆饭庄也将打造“小菜馆”。“小菜馆”主要选址在商场，从菜品设计、人均消费、装修风格等方面更契合年轻消费者的消费理念，打造“网红打卡地”。

王培欣说，随着萃华楼和森隆饭庄的门店增加，集团也不断加强培训技术人员，尤其是传统菜肴的制作。对于标准化，集团也正在考虑中央厨房配送，更有利于成品稳定性。萃华楼、森隆不会放开加盟，全部门店均由集团直营。

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 李世辉

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