在健康消费的风向标下，坚果产品成为越来越多人的选择。从瓜子起家的洽洽食品，近几年着手布局坚果领域。从“瓜子大王”到“坚果大王”，洽洽食品有着自身的规划。在产品端，洽洽小黄袋产品定位从“掌握关键保鲜技术”升级为“掌握关键保鲜技术，锁住坚果高营养”，同时以添加活性益生菌为特点，打造营养加倍更美味的差异化特色。
目前来看，休闲食品行业已经有不少品牌涉足“每日坚果”产品，为了在市场占有率方面突围，洽洽食品不断提升研发技术水平，为产品进行了八重保鲜设计、十六道新鲜监控，为高营养上一道硬核的“锁”。此外，洽洽食品也一直坚持“新鲜质造”，为消费者打造健康安全的每日坚果。
“每日坚果”创新升级
在瓜子市场已经属于头部企业的洽洽食品，通过深刻洞察消费者的需求和痛点，在营养和保鲜方面取得突破性进展后，于2017年推出小黄袋“每日坚果”，并设定为“大单品”。2018年，洽洽食品首次提出“实现公司从全球领先的瓜子企业迈向全球领先的坚果企业的战略跨越”口号，公开未来五年“瓜子+坚果”百亿战略。
此后，每日坚果产品逐渐成为洽洽食品的拳头产品，洽洽食品也对其充满期待。洽洽小黄袋甄选土耳其榛子、澳洲巴旦木、柬埔寨腰果、乌兹别克斯坦黑加仑等七国特色坚果和果干，100%从当地新鲜采摘，通过科学配比，以原料的高品质保证产品的高营养。
随着越来越多的“每日坚果”品牌出现在市场上，洽洽食品意识到需要及时变通，打破行业同质化。2020年7月，在2020洽洽战略新品云上市发布会上，洽洽食品联合中科院合肥物质科学研究院挂牌成立益生菌研究所，推出包含益生菌每日坚果在内的“坚果+”的战略新品，将产品切入益生菌领域。
洽洽食品的两款“坚果+”的战略新品分别是洽洽小黄袋益生菌每日坚果、洽洽早餐每日坚果燕麦片，前者是市场上首款可嚼的益生菌坚果食品，依托洽洽关键保鲜技术，含10亿活性益生菌，可帮助营养吸收和消化，且口味酸甜可常温保存。而洽洽早餐每日坚果燕麦片是以补充早餐营养健康为主要方向，满足全家人的营养需求。
科技实力支撑“保鲜+高营养”
伴随消费升级，消费者对休闲食品的需求不再仅限于“好吃”，更多消费者希望能吃到健康营养的产品。起初，洽洽小黄袋产品定位是“掌握关键保鲜技术”，之后升级为“掌握关键保鲜技术，锁住坚果高营养”，包装也进行了全新升级。
对于消费者喜爱的每日坚果产品，洽洽食品有自己的关键保鲜技术作为支撑。其已掌握坚果氧化哈败机理，深耕坚果产业链研究20余年，在这一领域发表学术论文29篇。
此外，洽洽食品还创建坚果氧化劣变靶向非化学调控与品质保持技术，对传统加工过程高温煮制、浸泡和冷却等多环节加剧制品的氧化劣变等关键问题进行技术改进创新，相关成果已申报230余项技术专利，其中3项国外技术专利。创建干坚果采后综合调控技术体系，这也是洽洽食品在技术层面的突破，从原料贮藏入手，建立抗氧化加工工艺，并有效控制干坚果采后与加工过程的氧化劣变，结合高阻隔新型包装材料研发，保障干坚果品质。
“新鲜质造”理念贯穿生产全流程
作为如今各个休闲食品企业必须争夺的市场，“每日坚果”对行业产生了巨大的蓝海效应，不到5年时间，就创造了一个百亿市场。
相较于凭借代工模式迅速发展起来的平台型每日坚果企业，洽洽食品有更为深厚的工业基础。洽洽小黄袋采用的是全产业链的生产模式，覆盖了从原料采摘到冷链运输、从低温烘焙的加工工艺到保鲜包装的每一个环节，并凭借严格的生产流程和检测标准，严把质量关。
而为了深耕坚果业务，洽洽食品还在持续增强技术保障。洽洽食品联合国际知名厂商瑞士布勒开发专业坚果烘焙设备，八段精准控温，低温轻焙，激发坚果酥脆口感；同时采用八重保鲜工艺，奶粉级保鲜包装，使产品含氧量低于1%，保证洽洽坚果的新鲜、营养、好吃。
今年9月，洽洽食品央视全球透明工厂直播对原产地、生产、包装、分拣等环节进行实时呈现，既包括原料产地、坚果生产线，也涵盖电商全球立体仓储中心，覆盖整个全产业链。其中，核心生产区域更是首次向全球观众开放展示，包括高效保障原料质量的布勒色选机、精准化控温的布勒烘烤生产线。
据了解，洽洽食品在全球拥有10座工厂，且为通过美国食品药品监督管理局（FDA）认证、欧盟BRC A级认证的生产质造工厂。同时，洽洽食品“干坚果贮藏与加工保质关键技术”荣获国务院颁发的“国家科学技术进步奖”，被工信部授予“坚果智能制造试点示范单位”，还被农业农村部认证为“国家坚果加工技术研发专业中心”。
值得注意的是，洽洽食品一直以新鲜为着眼点，着手布局全产业链，将高标准贯穿到育种、加工生产、仓储物流、流通之中，最后送至消费者手里。在此过程中，洽洽食品积累了大量数据和经验，为已有行业标准的建立和即将进行的标准升级起到了推动作用。
【数说】
20年
今年是洽洽食品成立20周年，从瓜子起家的洽洽食品，正在深耕坚果行业。20年发展期间，洽洽食品在瓜子、坚果两大领域进行了两次大单品创新：红袋瓜子创造性实现瓜子变炒为煮；小黄袋每日坚果更是凭借掌握关键保鲜技术引领行业风潮。洽洽20年，只为一把好坚果。
50
2019年7月，洽洽食品泰国工厂投产，开启中国坚果品牌全球化的新征程。如今，洽洽产品已远销50多个国家和地区，成为深受海外消费者喜爱的中国味道。在这个国潮崛起的时代，洽洽正在以食为媒，传播中国文化，让世界爱上中国味道。
230
洽洽食品创建坚果氧化劣变靶向非化学调控与品质保持技术，对传统加工过程高温煮制、浸泡和冷却等多环节加剧制品的氧化劣变等关键问题进行技术改进创新，相关成果已申报230余项技术专利，其中3项国外技术专利。
文/王子扬 图片来源 企业供图
编辑 李严 校对 贾宁
