休闲食品行业经历过2020年疫情的冲击，在2021年迎来快速发展，大部分品牌业绩开始回升。继续发力线上渠道的同时，线下渠道也日益受到重视，百草味开放了线下门店的加盟，头部品牌也开始挖掘分销渠道的红利。经历提价、融资、食安问题的警钟后，休闲食品的发展速度将更稳健。

2021年10月，商务部流通产业促进中心发布《新消费时代休闲食品消费趋势研究》报告显示，随着居民收入水平和国民消费能力的提升，休闲食品消费潜力不断释放，行业实现快速扩容。预计2021年，我国休闲食品行业市场规模将超过1.4万亿元。未来，休闲食品行业将产业融合化、行业集中化、推广多元化、品类多样化、产品升级化、需求健康化、渠道协同化、人群精准化、监管严格化。

休闲食品行业逐渐向着年轻化发展，年轻消费群体的不断扩大，也让这一行业的参与者看到了未来。

2021年11月中旬，网友称食用好欢螺螺蛳粉时疑似吃到“虫卵”。11月28日，柳州市市场监管局派出执法检查组，到被投诉店面和好欢螺螺蛳粉生产厂家开展调查。11月30日晚，柳州市市场监管局发布情况通报称，暂未发现不符合生产环境条件及生产工艺要求的情况，已依法现场抽样送第三方检验机构进行检验。好欢螺在收到柳州市市场监督管理局的调查结果后，称已联系当事顾客告知了官方调查及自查结果。

2021年8月，艺人张哲瀚因曾在日本靖国神社前拍照等事件引发广大网友不满。8月13日，与张哲瀚有合作的多个零食品牌纷纷宣布与其解约。其中，徐福记中国在官方微博声明称，终止徐福记沙琪玛与张哲瀚的合作；娃哈哈宣布结束营养快线香草淇淋味产品与张哲瀚的合作关系；百草味也发布声明称终止与张哲瀚的一切合作关系。

对于违法失德艺人，全行业都应该抵制。

2021年5月，国家市场监管总局通报三只松鼠1批次开口松子产品过氧化值（以脂肪计）超标。三只松鼠方面回应新京报记者称，已第一时间召回该批次产品，并开通售后专线全天候为消费者办理售后事宜。此次是经销商运输环节未按包装标示要求存放所致，公司将加强流通环节质量管理，强化产品全供应链质量风险管控。

代加工虽然帮助企业迅速切入并占据市场，但在产品把控上却并不容易。

2021年5月，自热食品品牌自嗨锅宣布完成逾亿元C++轮融资，本轮融资的独家投资方为北京泰康投资，这是自嗨锅两年内完成的第五轮融资。自嗨锅方面表示，将重点投入 新品牌打造、供应链建设、产品研发和创新，从“自嗨锅”到“自嗨锅出品”，从“互联网餐饮开创者”到“打造一人食餐饮标准”。

自热食品因疫情衍生出的宅家文化而得到快速发展，还需以更严格的标准要求自己。

2021年6月，百草味首家加盟店“百草味·零食优选”在浙江温州试营业。通过对签约客户免加盟费、多店客户给予装修补助和进货折扣等优惠，百草味加大对加盟商和联营商的扶持力度，并表示将通过全渠道价格管控，对利润款产品及流量款产品做合理分配，为加盟商预留盈利空间。

线下门店的扩张，让百草味找到了自己的发展路径。

来伊份2021年6月在互动平台对投资者表示，旗下全资子公司上海醉爱酒业有限公司已推出自有品牌酱香型白酒，在来伊份全渠道（包括线上平台、线下门店及团购经销渠道）销售，要打造上海本地化酱香酒品牌。据来伊份财报，2020年上海醉爱酒业有限公司实现营收132.81万元。

多元化布局对休闲食品来讲无可厚非，而涉足白酒的，来伊份算是头一个，“饮酒”需谨慎，切忌贪杯。

2021年10月，洽洽食品发布公告称，伴随原料及包辅材、能源等成本上升，决定对葵花子系列产品以及南瓜子、小而香西瓜子产品进行出厂价格调整，各品类提价幅度为 8%-18%不等。2021年12月8日，旺旺向新京报记者确认，因各类原材料涨价，成本压力增大，旗下产品将于2022年1月1日提价。

在原材料价格上涨，人工成本不断增加的背景下，提价成为食品企业2021年的关键词之一。

2021年10月16日，三只松鼠在分销战略星品发布会上宣布线下分销计划，到2023年分销业务要整体实现50亿元的年销售目标。据创始人章燎原称，三只松鼠在线上拥有20%的份额，但在线下所占份额仅有2%。未来1-2年这部分空白要被迅速填补。

线上红利初现瓶颈，线下渠道或许可为休闲食品带来市场空间。

山东消费者的“儿时记忆”青食钙奶饼干生产企业青岛食品2021年10月21日在深圳证券交易所主板上市，首日涨停。10月27日，青岛食品发布2021年三季报显示，前三季度营收为3.12亿元，同比下滑15.39%；净利润为5437.06万元，同比下滑10.32%，业绩下滑系受国内外疫情反复、原材料成本上涨等多方面影响。

上市只是完成了发展的第一步，对于青岛食品来讲，研发出更具竞争力、更适应全国化布局的产品才是重点。

新京报记者 王子扬

编辑 祝凤岚 校对 危卓