随着更多的年轻人成为消费主力，消费者对于饮品的需求日益多元化，如何保障这些需求得到满足，成为饮料企业的考题。

为应对消费升级趋势，满足个性化、健康化、功能化的需求，养元六个核桃坚持创新、变革，扩大植物蛋白饮料细分品类，开启多元化产品的新布局。

养元饮品自创立以来一直秉承“专注核桃饮品”这一理念，走专业化发展道路，通过技术工艺创新、品牌品类创新以及全产业链建设，将核桃乳饮料这一细分市场持续扩大。如今，养元饮品围绕核桃开拓新产品，推出了核桃乳高端饮品以及第二战略单品养元植物奶，为消费者带去营养新体验。

近几年，全球“植物肉”“植物奶”热度不断高涨，欧美一些家庭已经开始用植物奶代替动物奶。Euromonitor数据显示，2020年，全球植物基奶市场规模达168.8亿美元，过去三年的年复合增长率达4.8%。而美国农业部(USDA)的数据显示，1975年至今，美国人均液态牛奶消耗量下降了40%。

养元饮品作为中国规模最大的植物奶生产企业，引进国内第一条（目前唯一）全豆生产设备，并于2021年正式投产使用。据了解，养元植物奶原料全部选用100%非转基因大豆与核桃，并通过UHT灭菌技术保留原料大豆、核桃100%的营养，确保蛋白质的含量能够达到3.6克/100克，与市场上高端牛奶持平。同时，六个核桃还在产品体验上发力，使植物奶的口感更加新鲜。

乳品分析师宋亮曾说：“饮品消费，从最初的碳酸饮料逐渐走向茶饮料、养生饮料，又接着走向健康饮料，包括植物蛋白饮品等，接着又趋向于功能性饮品，在这样一个变化过程中，企业需要不断地推陈出新。”

六个核桃也在不断创新，并于2021年3月推出了功能性六个核桃2430。据介绍，该新品的研发灵感来自于中国疾控中心营养与健康所中心实验室的一项试食研究。六个核桃2430以精简配方——0香精、0胆固醇、0反式脂肪、0糖，以及“五重细化研磨工艺”等创新工艺，实现口感和营养进一步升级，做到了好喝易吸收、天然无负担。

营养师郑育龙称，六个核桃2430是饮品界首款严格落地学术成果的产品，它不仅开启了企业产品研发的新思路，也为中国健康饮品迈向营养量化新时代树立了里程碑。

在多元产品的背后，是养元饮品持续在科技研发方面的投入。

自2018年上市以来，养元饮品每年的研发投入都在递增。2018年至2020年，其研发费用分别是2146.31万元、5660.09万元和5919.99万元。2021年前三季度研发费用达到2421.47万元，较2020年同期的1924.48万元提高了25.82%。

具体表现为，养元饮品大力推进产学研深度融合，寻求与高校合作，发挥外部力量与企业内部相结合的产学研一体化优势，强化科研创新转化能力。目前，养元饮品拥有院士工作站、博士后科研工作站等七大研发平台，并与北京工商大学合作成立了中国核桃产业研究院，共同推动核桃产业由要素驱动向创新驱动转变。

研发创新在生产工艺方面具体体现为，目前养元六个核桃已拥有 “5·3·28工艺”“全核桃CET冷萃工艺”“五重细化研磨工艺”等多套行业领先的核桃乳生产工艺，能有效实现口感和营养进一步升级。“5·3·28工艺”由5项专利、3项独特技术、28道工序组成，该工艺确保了产品品质良好；“全核桃CET冷萃工艺”则通过独创的靶向脱离工艺，有效去除核桃仁种皮的苦涩物质，在解决核桃乳涩腻的同时，完整保留核桃的营养，实现了核桃仁及其种皮营养97%以上的利用率；“五重细化研磨工艺”则是通过细胞破壁，使营养成分大量释放并充分细化，实现核桃乳颗粒的平均直径最小能达到纳米级，极大提高了人体对于核桃营养的吸收率。

 

在原料选择上，以六个核桃为例，养元饮品经过3万次数据分析，最终选择在新疆、云南和太行山三大黄金产区，建立品牌专属的核桃原料基地，通过6项物理检测、36项理化检测，选择合格的核桃原料，再经科学调配原料比例，最后通过“5·3·28工艺”以及“全核桃CET冷萃工艺”进行研磨制作。因此，每一罐“六个核桃”都经历了从原料到成品的步步把控，可实现每罐产品的真材实料。

在消费持续升级的当下，消费者对于健康的需求更加细致化、个性化、功能化。为顺应消费趋势，六个核桃不断通过研发升级、产品升级、品牌升级、管理升级等进行全面布局，依托科技创新进行新品研发，完善多元化健康产品体系，致力于为消费者提供更多营养与健康。

文/王子扬 图片 企业供图

编辑 祝凤岚 校对 刘军