今天是农历十二月初八，农历十二月也称腊月，因此今天也叫腊八，庆祝腊八节自古时起便已成民间习俗。而腊八节的由来也有不同说法，有说法称，腊八节最初与佛教相关，因释迦牟尼成道于农历十二月初八，为纪念此事，各寺庙会在当天举行法会、赠粥，传递祝福之意；也有说法称，腊八节与先秦时期人们在腊月祭祀祖先，祈求丰收与吉祥的习俗有关。无论哪一种说法，其实都在表达人们希望生活幸福、顺遂的美好心愿。

为了庆祝腊八节，人们会在这一天准备相应的美食，例如腊八粥、腊八蒜、腊八豆腐等。

腊八粥

说起腊八的饮食风俗，很多人第一时间便能脱口而出的就是“腊八粥”。腊八粥由多种粮食、干果等熬煮而成，作家冰心曾在其作品《腊八粥》中写道：“这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。”可见腊八粥中物料之丰富。

事实上，虽然同为腊八粥，但不同地区在食材选择上也有所不同。如今，各家各户在煮腊八粥时，也会更倾向于选择自己喜爱的食材。

图/IC photo

腊八豆腐

豆腐，“都福”，抛开食材的味道不谈，就单凭这样一个寓意美好的“谐音”，豆腐似乎都应该出现在各个节日的美食榜中，也不负众望地成为腊八节的风俗美食。

资料显示，我国安徽地区有制作腊八豆腐的习俗，即用小黄豆制作成豆腐，切块后抹上盐水，再将其中间留出一个洞，撒上食盐后烤晒至水分渐干，大约在春节前后就可以食用了。这样做出的腊八豆腐平时放在通风处，随吃随取，十分方便，还可像腊肉、腊鱼一般，保存3个月左右。

图/视频截图

腊八蒜

腊八豆腐需要在腊八制作，春节可以食用，腊八蒜也是如此。我国北方一些地区有腊八节腌制腊八蒜的习俗。

将蒜去皮，放在可以密封的瓶子或者罐子中，倒上醋后密封即可。等到春节前后，青青绿绿的腊八蒜基本就腌好了，酸酸脆脆的腊八蒜，微微辣的腊八醋，配上大年初一的饺子，美味不过如此。话说回来，别看这制作方法很简单，其实也需要腌制者费一些心思。腊八蒜放在阴凉处还是光照处、温度是否适宜等，都可能影响其最终呈现的颜色。一个不小心，也许最终的成品就变黄了。