前段时间追剧，看到主角做了咸蛋黄焗苦瓜这道菜，有些嘴馋，这周终于忍不住去买了苦瓜。苦瓜，菜如其名，口感略苦。这个周末就做一份咸蛋黄焗苦瓜，来感受一下苦瓜的风味吧。
图/IC photo
食材准备：
苦瓜、咸鸭蛋黄、食盐、料酒、白糖、食用油。
制作步骤：
1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉籽以及白色部分后切片；
2. 如果觉得苦瓜太苦，可以在苦瓜片上撒盐，腌制一段时间后洗净；锅中烧水，水开下入苦瓜，稍稍焯烫一下立即捞出；
3. 焯过的苦瓜控水；
4. 咸鸭蛋取出蛋黄，碾碎，如果蛋黄不易碾碎，可以稍稍蒸一下；
5. 锅中放少量油，油热放入碾碎的咸蛋黄，小火翻炒，随后加入少量料酒；
6. 待咸蛋黄稍稍起泡，放入苦瓜一起翻炒，使咸蛋黄可以裹住苦瓜片，依据个人口味决定是否加入食盐以及白糖；
7. 待苦瓜炒熟后，即可关火出锅。
咸蛋黄焗苦瓜做好了，快尝尝这样的苦瓜还苦吗？
新京报记者 张明璇
编辑 李严 校对 柳宝庆
