8月16日，以“中国京菜，精彩北京”为主题的“2022北京消费季第六届中国京菜美食文化节暨大众点评北京特色榜单发布会”启动，现场公布了大众点评“北京年份餐厅榜”“神州美味大全榜”和“国际美食荟萃榜”等三大特色榜单，123家餐厅上榜。其中，“北京年份餐厅榜”是国内首个聚焦门店原址经营时长的榜单，首批共21个老字号上榜。
新京报记者了解到，本次京菜美食节将持续至10月8日。美食节期间将发布第三批50余项中国京菜团体标准，宣传推介北京烤鸭、京味涮肉、京味小吃等京菜代表美食。同时，还将组织国际美食主厨与中国大厨交流品鉴，以京菜特色餐饮助力中轴线申遗推广。
商务部服贸司二级巡视员朱光耀（左四）、市商务局副局长郭文杰（左五）等领导嘉宾与餐饮企业、消费者代表一起，共同见证大众点评“北京年份餐厅榜”“神州美味大全榜”和“国际美食荟萃榜”等三大特色榜单揭晓。图/主办方供图
超15万家餐厅参评
“2022北京消费季第六届中国京菜美食文化节”由北京市商务局主办，北京烹饪协会、美团承办，燕京啤酒集团协办。市商务局副局长郭文杰表示，7月以来，随着餐饮消费券及各种纾困政策的落地，全市餐饮消费明显向好。此次特色榜单的发布作为本届京菜美食节的重要活动之一，将有利于进一步挖掘“中国京菜”的魅力以及北京餐饮文化的多样性，并以美食文化促进本地餐饮消费。
在美食节活动现场，上榜餐饮企业带来各自的特色菜品和看家手艺。全聚德展台以和平门店即将推出的“中华一绝——空中四合院”餐厅为环境背景，菜品方面既有北京传统“京味小点”，也有融合泰式风味的“青柠鱼”与翡翠石榴包。南来顺饭庄的青年传承工匠现场展示国礼大麻花制作技艺，并展示出20多种京味小吃。作为新京菜代表，提督·TIDU在现场展示了“五味三吃鱼子酱烤鸭”。新疆大厦汉腾格里风味餐厅则展示了各色原产地新疆的独特食材和菜品。识遇作为北京第一家拉美菜系的餐厅，此番也带来了多种特色美食。
北京烹饪协会会长云程表示，此次北京烹饪协会联手美团推出三大特色榜单，就是想在数字经济大发展的背景下，内涵宏大的“京菜”可以通过小小的App让更多消费者了解、体验，同时也希望充分发挥数据榜单对餐饮消费的引领作用，为提升北京的餐饮消费品质做出努力。
据介绍，为保证榜单的专业、公平、公正，发布方通过京菜专家推荐、大众点评餐厅评价体系筛选和大数据全程校验，对全市特色餐厅进行甄选研究，最终从超15万家餐厅中推选出123家餐厅。在上榜三大榜单的123家餐厅中，41家京菜餐厅入选“北京年份餐厅榜”，57家省市级驻京办餐厅入选“神州美味大全榜”，25家异国餐厅被“国际美食荟萃榜”收录。
21家餐饮老字号获得“线上新坐标”
今年1月，商务部等8部门印发《关于促进老字号创新发展的意见》。市商务局副局长郭文杰表示，历届京菜美食文化节都重点关注北京餐饮老字号发展，这是北京建设国际消费中心城市中的应有之义。此次发布的大众点评北京年份餐厅榜就是在挖掘老字号餐饮的新亮点，以新的消费内容激发年轻人的好奇心和探索欲，通过美团平台的宣传，将助力提升老字号餐饮门店客流量。
上榜“北京年份餐厅榜”的餐厅领奖。图/主办方供图
北京烹饪协会相关负责人表示，作为国内首个聚焦门店原址经营时长的榜单，“北京年份餐厅榜”在北京烹饪协会“中国京菜名店名录”的基础上，从原址经营100年、原址经营50年、原址经营15年、更多老字号、新京菜五个维度进行优质餐厅的筛选推荐，让消费者感受地道老北京、创新新京菜的同时，也帮助京城餐饮老字号焕发新活力。
新京报记者注意到，在首批“北京年份餐厅榜”中，有17家中华老字号、4家北京老字号，27家餐厅的门店原址经营15年以上。“百年餐厅”有6家，如新街口的柳泉居饭庄已原址经营455年，全聚德前门店已原址经营158年。全聚德总经理周延龙在代表老字号餐厅领奖时表示，目前很多老字号都在“守正创新”，榜单的发布将更精准地触达年轻餐饮消费群体，“年份”两个字更有助于消费者特别是年轻人了解老字号背后的历史底蕴。
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 柳宝庆
