今天是中秋佳节，中秋节吃月饼是中国人古已有之的习俗。吃惯了市面上各色各样的月饼，今年不妨和家人一起制作冰皮月饼，团聚的同时，也可以享受动手的乐趣。不用烤箱，做好还可以带给身边的朋友分享。

食材准备：

饼皮预拌粉200克、果蔬调色粉适量、紫薯200克、芋头500克、淡奶油230毫升、黄油40克、椰蓉100克、奶酪240克、草莓酱40毫升、奥利奥碎20克、鸡蛋2个、柠檬半个、白糖适量。

制作步骤：

第一步：制作馅料

一、紫薯芋泥馅

1. 将紫薯和芋头切块放入锅中蒸熟；

2. 将蒸熟后的紫薯和芋头放入大碗，倒入黄油、白糖和淡奶油；

3. 冷却之后碾压成泥紫薯芋泥备用。

二、柠檬椰蓉馅

1. 将黄油隔水融化后备用；

2. 起锅调至小火，倒入淡奶油；

3. 将白糖、柠檬汁、黄油依次倒入锅中；

4. 煮至出现气泡后，倒入椰蓉，搅拌至块状即可。

三、草莓、奥利奥奶酪馅

1. 将奶酪室温融化后分别加入草莓酱和奥利奥碎；

2. 搅拌成泥备用，奥利奥奶酪馅中再加入些许白糖。

第二步：制作饼皮

1. 饼皮预拌粉中少量多次倒入开水，并不停搅拌；

2. 冷却片刻之后和面，将面团揉至劲道；

3. 把面团分成两份，一份无色面团备用；

4. 另一份无色面团再分成四等份，分别加入不同颜色的果蔬粉；

5. 案板上撒上熟糯米粉，将无色面团分成四等份，分别与有色面团一起揉成一个新面团；

6. 将面团按压成饼状。

第三步：制作月饼

1. 将馅料揉成球状备用；

2. 饼皮包上馅料继续揉成球状；

3. 放入模具，按压成型即可。

新京报记者 王真真 视频 王真真

编辑 李严

校对 陈荻雁