新京报讯(记者王萍)自12月6日起,北京餐饮企业陆续恢复堂食。12月8日,多家餐企负责人在接受新京报记者采访时表示,将严格落实好疫情防控措施,有序恢复堂食,做好餐饮业疫情防控及安全生产服务保障。

北京胡大饭馆相关负责人告诉新京报记者,目前,胡大总店、三店及东直门店恢复堂食。在堂食开放前,公司请专业消杀公司对店面做了全面的消杀工作。店内餐桌和顾客餐具要求必须“一客一位一用一消毒”,公共区域环境每小时要做一次消毒。同时,要求员工每日核酸结果必须为阴性方可安排上岗,每日坚持监测体温上报。

已正常营业的呷哺呷哺北京亦庄龙湖天街店告诉记者,12月6日接到购物中心开放堂食通知后,顾客持48小时核酸阴性证明可入内就餐。“我们已将餐厅每一处都擦拭干净了,包括桌角、宝宝凳、门把手这种死角区域。”店内负责人介绍,将严格落实好疫情防控措施,有序恢复堂食,做好餐饮业疫情防控及安全生产服务保障工作。

北京华天饮食集团相关负责人表示,目前旗下多家老字号餐饮企业已经恢复堂食。营业的门店确保店内食材符合国家食品安全标准、人员符合国家防疫标准,严格按照政府防疫规定核验到店用餐顾客的核酸及健康宝,并每日按时做好环境消杀。

全聚德集团要求加强日常疫情防控工作落实,做好全面清洁消杀工作,严格控制用餐距离,并做好环境消杀通风、健康宝登记等疫情防控措施,确保生产经营场所卫生安全。严格控制原料采购来源、采购验收、验证、消杀等环节,确保原料采购供应。

便宜坊集团旗下餐饮门店已经落实员工及客人进店佩戴口罩、体温测量、客人进店48小时核酸阴性等防控措施。每日门店内进行环境通风消毒,同时尽量安排用餐顾客分散就餐,加大桌位间距。同时丰富线上产品,提倡线上预约、订单派送。在食材方面,坚持通过集团统采渠道采购食材,建立可溯源的食材采购台账,推进无接触收验货,减少接触风险。

西贝餐饮集团对门店复工首次消毒做了详细要求,要求门店重点关注下水道、地漏、墙边角、设备及冰箱底部的清洁。地面、地漏、隔油池、垃圾房、垃圾桶还应使用250ppm的消毒液进行消毒。餐饮具、工器具必须重新使用洗碗机清洗消毒,清洗后的餐饮具应无食物残渣、无积水、无异物,放入餐具保洁柜、加热柜内。同时要求店内确保消毒液及喷壶、消毒凝胶、洗手液、一次性口罩、毛巾、消毒湿巾、洗涤剂、催干剂、测氯试纸等充足、无过期。

此前,北京市餐饮行业协会通过其官微发出提示,要求餐饮企业切勿放松警惕,要从严落实好餐饮经营单位疫情防控措施,有序恢复堂食,做好餐饮业疫情防控及安全生产服务保障工作。

12月8日,海淀区市场监管局通过其官方微信公众号发布提示,提醒各餐饮单位在恢复堂食前,应检查食材腐败变质情况,对长时间不使用的容器、用具进行彻底清洗消毒,开放堂食还应设置扫码查验专人专岗。

编辑 王琳
校对 李铭