新京报讯（首席记者郭铁）12月12日，新中式糕点品牌虎头局渣打饼行（简称“虎头局”）通过官方微信宣布开放加盟，称将借这一轮确定性的复苏快速落定新战略，转向直营+事业合伙人并行的规模化，并启动海外业务孵化，预计首批合伙制门店春节后开业。
文章称，2019年虎头局看到中式点心的巨大成长空间，对传统中式点心进行革新，引入西式烘焙的制作工艺。面对疫情影响，虎头局一方面提升线下门店的经营应对和韧性，一方面加大线上电商业务和同城新零售的发展力度。其中，足月经营的门店依然保持了80万元以上的月均营收，同城新零售团队创下2022年前10个月总营收逾2亿元的业绩，引来外部资本的青睐。
对于为何要走加盟店模式，虎头局创始人胡亭称，在日常烘焙市场，一定规模的市场覆盖是做品牌的必经之路。从盈利效率、管理分工和利益分配角度考虑，合伙人制度更利于规模化成长。从连锁管理的效率来看，到一定规模后，对于门店终端的管理效率，合伙模型相较直营管理也有明显优势。
不过，上述说法与虎头局此前表述存在一定出入。早在11月22日，虎头局曾通过微信公众号发布推文《想和你聊聊虎头局的一些变化》，称目前公司面临巨大的资金压力，决定暂时退出部分区域市场，并计划逐步开放部分城市的事业合伙人业务。该推文发布当日已被虎头局删除。
对于如何加盟，胡亭称，近期虎头局将优化调整各大城市门店布局，并在部分城市启动招募“事业合伙人”，开启合伙制门店业务。在传统的合伙加盟业务基础上，总部将承担起赋能合伙门店更多流量能力，以及产品价值和服务价值的有效创新和输出，确定性地提高每一个门店单元的生意效率。
文章显示，虎头局的第一批合伙制门店将在明年春节后正式开业。与此同时，虎头局把事业发展的目光瞄向了海外，把2023年视作孵化海外业务的元年，尝试性地落地一个国家。
编辑 祝凤岚
校对 陈荻雁
