随着人们对健康的重视，无糖食品和饮料成为越来越多消费者的选择。面对琳琅满目的货架，如何识别无糖产品？12月22日，科信食品与健康信息交流中心发布的《中国消费者甜味剂认知调查》结果显示，超八成消费者在选购无糖食品和饮料时存在被误导的可能。

 

市面上以甜味剂替代糖的无糖食品和饮料有很多，无糖饮料渗透率最高。调查显示，近85%消费者尝试过无糖碳酸饮料，尝试过无糖咖啡/茶饮的有66%、无糖口香糖有59%，而无糖冰淇淋和无糖巧克力等品类尚有待进一步开发。

 

糖摄入过多会增加龋齿、超重和肥胖发生风险。随着健康中国行动的实施，越来越多消费者了解到过量摄入添加糖对身体的负面影响，无糖食品和饮料成为消费者心目中更加健康的选择。调查显示，超过六成消费者选择无糖产品的首要因素是“更健康”。另有近18%消费者因“好奇”选择无糖产品。

 

很多消费者在选购食品和饮料时会查看标签。调查发现，近八成消费者通过“不含蔗糖”、“0蔗糖”等标识判断产品是否无糖，存在被误导的可能。中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强指出，“0蔗糖”只是不含蔗糖，不一定是无糖，消费者还需要看一看配料表中是否有果葡糖浆、结晶果糖、蜂蜜、浓缩果汁、果酱等含糖配料。

 

调查还发现，消费者对糖和甜味剂的认知较为模糊，比如约70%的消费者认为糖精是糖。实际上，糖精是一种人工合成的甜味剂。约60%的消费者认为三氯蔗糖、甜菊糖是糖，而这两种物质其实是高倍甜味剂。近30%的消费者认为结晶果糖不是糖，而结晶果糖其实是糖类中化学活性最高的糖。

 

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯建议，应当加强公众科普，指导消费者正确认读食品标签和营养标签，合理选购食品。此外，高血糖人群和糖尿病患者还应注意食品配料中可引起血糖升高的面粉（小麦粉）、淀粉等成分，或参考医生建议选择产品。

 

新京报记者 王卡拉

校对 柳宝庆