2022年，调味品行业纷争不断，“海克斯科技”“科技与狠活”把食品添加剂推上风口浪尖，调味品企业也受到波及。3·15晚会曝光的“土坑酸菜”引发震动，众多品牌下架相关酸菜制品。

不管怎样，调味品领域依然继续着健康化发展的趋势，随着“减盐”健康理念普及，减盐调味品逐渐得到重视。复合调味品领域更是涌现多个新品牌，还有企业跨界入局。

2022年9月，短视频博主辛吉飞发布用食品添加剂勾兑制作食品的视频，提到“海克斯科技”“科技与狠活”，意指含有食品添加剂的食品。调味品企业海天味业也被牵涉进来，网友称其国内国外产品“双标”。对此，海天味业、中国调味品协会先后发声明称酱油产品符合国家标准，否认“双标”。

在食品安全专家看来，应曝光的是违规滥用添加剂，合法的食品添加剂是为了在食品制造中达到提高食品的感官品质和保藏性等目的，合理使用合法食品添加剂可以提高食品质量和安全水平，消费者应正视食品添加剂。

2022年央视3·15晚会曝光湖南多家蔬菜加工企业收购、生产“土坑酸菜”，酸菜及上下游关联行业“地震”，多家电商平台、线下商超下架酸菜方便面等相关产品。湖南华容县酸菜生产加工行业遭遇重创，全县酱菜厂停工整顿待整改。截至2022年6月，曝光的涉事企业均被行政处罚，累计罚款共计约991万元。

行业“地震”的同时，土坑腌制工艺也陷入争议。2022年5月，湖南岳阳华容县发布“土窖”整治方案，全面叫停“土窖”腌制池，计划三年清零并制定芥菜产业发展规划，计划三年新建标准腌制池30万立方米。

《健康中国行动（2019—2030年）》提倡，人均每日食盐摄入量不高于5g。而我国人均每日食盐摄入量约在10.5克，减盐势在必行。各大调味品企业近年来推出减盐、轻盐产品，欣和推出六月鲜轻盐酱油，海天推出淡盐头道酱油，加加食品推出特级减盐生抽，太太乐推出减盐蚝油等。2022上半年，涪陵榨菜主力产品乌江榨菜全系产品升级，推出乌江轻盐榨菜，产品减盐30%以上，为消费者带来健康饮食新体验。

2022年，调味品行业再迎调价。3月，老干妈对部分产品提价6%—10%左右。10月，四川郫县豆瓣股份有限公司称，从11月1日起对产品供价上调10%—15%。

涨价背后，是不断上涨的原材料成本压力。2022年以来，多种调味品原材料如大豆、小麦、食盐、味精、辣椒、白砂糖等价格高位运行。

随着复合调味品市场的快速增长，海天、李锦记、厨邦等调味品企业加大在复合调味料方面的投入。2022年6月，主营食醋的恒顺醋业设立全资子公司江苏恒顺复合调味品有限责任公司，进军复合调味品领域。

复合调味品新品牌也开始涌现，饭爷、佐大狮、加点滋味、禧宝制研等新的复合调味品品牌均在近两年拿到融资，欲在复合调味品市场分得一杯羹。也有企业跨界进入这一赛道，2022年10月，盒马申请注册“匠酱好”商标，进军复合调味品行业，主要是针对蒸、卤、拌、泡、焗等烹饪方式的复合调味料产品。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 柳宝庆