新京报讯（记者王萍）1月11日，北京烹饪协会发布关于春节期间餐饮服务保障工作的倡议书，倡议各餐饮企业在春节期间推出适合不同人数、不同标准的年夜饭堂食预订、打包自提年夜饭、家宴礼盒等多样化产品，严把食材采购、食品加工制作关，坚持每天检查从业人员上岗前健康状况。

倡议书提出，鼓励各餐饮企业在春节期间积极开展丰富多彩的“北京消费季-京城美食过大年”餐饮主题活动，推出适合不同人数、不同标准的年夜饭堂食预订、打包自提年夜饭、家宴礼盒等多样化产品，满足顾客对年夜饭的多重需求。

要从正规渠道采购食材，严格落实进货查验制度，按规定留存相关票据凭证材料，杜绝“三无”产品、霉烂变质食品、非食品原料等进入餐厅。严格按各类食品加工制作流程规范操作，防止污染和交叉污染，热菜要烧熟煮透，冷荤凉菜要落实“五专”要求。同时要加强餐饮服务从业人员食品安全常识培训，从业人员均应取得健康合格证明，坚持每天检查从业人员上岗前健康状况，做好员工关爱。盯紧关键岗位和细节防范，防微杜渐，做好电器、燃气、电动车防火等各类安全事故隐患排查，严防安全事故发生。

倡议书还特别提出，各餐饮企业要主动提醒消费者树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，引导消费者就餐时根据个人健康状况、饮食习惯和用餐需求合理点餐、取餐，提供公勺公筷，倡导有条件的企业推广分餐制，倡导健康文明就餐风尚，并优化点餐服务流程，不得拒绝现金支付。

编辑 王琳

校对 卢茜