新京报讯 山东省市场监管局日前发布冬日火锅消费提示，对火锅底料蘸料的选择、食用火锅的注意事项等做出提醒。

食用火锅底料和蘸料时要“三留心”：一是留心火锅底料蘸料中是否违规使用罂粟壳等非食品原料；二是留心火锅底料蘸料的油脂氧化问题；三是留心火锅底料蘸料中油盐的过量摄入问题。

因此，选购预包装的火锅底料和蘸料时需注意以下三点：一是要从正规渠道选购标签齐全、清晰完整的正规厂家生产的产品；二是尽量选择生产日期较新的产品；三是注意查看标签上标注的营养成分表的信息，尽量选择脂肪和钠含量较低的产品。

首先，“宁舍三鲜，不要太烫”，吃火锅千万不能心急。火锅浓汤的温度可达120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的温度。取出即吃的话，很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜，易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。

其次，不能贪图鲜嫩。很多人喜欢吃火锅，就是看重它能够现煮现吃，味道鲜嫩。下锅后，简单涮涮烫烫，还没等食物烫熟就吃，这样的话，细菌和寄生虫不易被杀灭，吃了半生不熟的肉容易导致微生物感染。

再次，不要边吃边喝冷饮。热火锅配上冷饮，“冰火两重天”会对胃部造成刺激，使消化功能减弱，容易引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。

最后，不宜吃太久。煮火锅超过1个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，容易导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。

编辑 祝凤岚

校对 王心