新京报讯 7月17日，“北京市疾病预防控制中心”微信公众号发布消费提醒，帮助消费者尽可能避免“米酵菌酸食物中毒”。

米酵菌酸是唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种的细菌代谢产生的外毒素，其环境适应性强且耐受干燥，可在外环境下长期存留。发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、河粉、玉米淀粉等在内的谷类制品和包括马铃薯粉条、甘薯淀粉、山芋淀粉等在内的薯类制品以及变质食用菌（银耳、黑木耳）等通常为受污染的主要食品种类。

米酵菌酸中毒初期症状为恶心、呕吐（呕吐物为胃内容物，重者为咖啡色样物）、头晕、头痛、腹痛、腹胀、嗜睡；重症者可能出现脑、肝和肾脏病变，也会发生多器官混合病变。

北京市疾控中心提醒，由于米酵菌酸的耐热性极强，即使经过100℃的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，因此消费者要养成良好的卫生和饮食习惯，尽可能杜绝此类食物中毒事件发生。要从正规渠道选用食品，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状、生产日期和保质期；家庭不要擅自进行酵米面的制作；不要食用变质的米面蔬菜等。食物泡发时间要控制好，泡发时间太长，各种病毒和细菌会持续滋生，泡发用水要干净，时间不要超过两个小时，不要过夜泡发。

编辑 张明璇

校对 柳宝庆