新京报讯（记者陈琳）7月21日，“寻味运河”美食技艺大赛举行颁奖典礼暨获奖作品品鉴会，6名大赛金奖获奖选手获颁荣誉证书及现金大奖，40家餐饮企业获得“寻味运河创意品牌餐厅”称号。

7月21日，“寻味运河”美食技艺大赛举行颁奖典礼，嘉宾为金奖选手颁奖。北京老字号协会供图

本次大赛由北京市商务局、北京市国有资产经营有限责任公司指导，由北京市通州区商务局、北京老字号协会等主办，旨在进一步弘扬工匠精神，加强运河地区名厨交流、创新优秀菜肴，鼓励餐饮行业从业人员不断提升专业技能，激励更多青年人才走技能成才、技能报国之路。

本届赛事共吸引了来自102家餐饮企业的340名选手报名参与，众多知名餐饮企业通过内部层层选拔，选派出业务骨干人才参赛。其中既有多次获奖的烹饪名家，也有在业内已小有名气的青年新秀。最终经过预选赛筛选，共有40名选手脱颖而出入围决赛。

大赛共设中式烹调师、中式面点师两个比赛项目，分为理论笔试、实操两个部分，其中实操又分为指定菜品（面点）和自选（面点）两项，比赛内容的设置既考核选手的传统基本功，又考核选手的自主创新能力。决赛当天，在各位参赛选手的精心烹制下，一道道色、香、味、形、意俱全的参赛作品逐一亮相，比赛现场香气四溢。

大赛采用评委评分制，为确保办赛公平、公正，赛事组委会设置了严格的评审标准和程序，组成了由烹饪大师孙立新、面点大师王志强领衔的专家评审委员会，负责参赛选手作品的点评打分工作。同时，大赛还邀请了专业律师对赛事规程和成绩进行见证。

经过赛事专家评审委员会严格评选，来自萃华楼的李央、来自同和居饭店的杨春元、来自通州北投希尔顿酒店的吕晶荣获中式烹调师比赛金奖，来自北京艺禾糖小苑旅游发展有限公司的张丽华、来自北京民族饭店的骆飞、来自北京添好运餐饮管理有限公司的李送辉荣获中式面点师比赛金奖。40家餐饮企业荣获“寻味运河创意品牌餐厅”奖。

为切实增强参赛选手的职业荣誉感、获得感，除设置金奖、银奖等荣誉奖励外，大赛还设立了丰厚的现金大奖，单项比赛冠军奖金为8000元，亚军为5000元，季军为3000元。

本届“寻味运河”美食技艺大赛是运河手工艺大会举办的第一个主题职业技能竞赛。2023年1月，北奥集团联合北京老字号协会、北京新元旅游等多家单位共同发起成立运河手工艺大会，致力于将大会打造成凝聚各界力量的特色新型平台，并举办系列技能大赛，为广大技能人才提供展示精湛技能、相互切磋技艺的平台。

未来，大会还将陆续举办传统手工艺等更多主题的技能大赛，持续助推大运河文化创造性转化、创新性发展。下一步，大赛将重点发掘运河美食品牌，遴选出具备经典传承与创新基因的典型餐厅、代表菜品，助力打造富有运河文化特色的名店、名菜、名厨品牌，联合行业协会、大数据平台等共同推出“运河美食指南”“京城运河美食地图”，为大众餐饮消费提供全方位的指引与参考，激发餐饮消费新动能。

编辑 刘梦婕

校对 吴兴发