凉皮是很多人的夏季最爱，不过，近期有报道称，河南永城两女子因吃变质凉皮引发米酵菌酸中毒，导致1死1伤。近年来，因饮食不当导致米酵菌酸中毒的事件层出不穷，几年前的东北酸汤子事件也是如此，造成了多人死亡。

令人惊恐的米酵菌酸毒素到底是什么？是怎么产生的？哪些食物容易产生？这一期，小松鼠就来讲一讲米酵菌酸毒素。

新京报记者 刘欢 张明璇

视频 张明璇

编辑 祝凤岚

校对 柳宝庆