俗话说夏天和海鲜更配，但也有一种说法，副溶血弧菌和海鲜可能更“登对”。据了解，副溶血弧菌主要污染的食品是海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。

“副溶血弧菌是弧菌科弧菌属，为革兰染色阴性，兼性厌氧菌，为多形态杆菌或稍弯曲弧菌。”北京世纪坛医院感染科副主任医师苑晓冬介绍，副溶血弧菌的致病性较强。有嗜盐、耐碱、畏酸、怕热的特点，而海鲜一般都是咸的，因此，副溶血弧菌在海鲜中的检出率非常高，一般可达57.4%-66.7%之间。有研究称，夏季天气较热，细菌繁殖率高，副溶血弧菌在海产品中的检出率可达90%以上。因此，不少人食用海鲜后因感染副溶血弧菌而出现腹痛、腹泻等症状。

“感染副溶血弧菌后，患者会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧等症状，腹部阵发性绞痛为重要表现，尤其是中上腹部的疼痛，严重者会出现脱水。”苑晓冬表示，由于感染后的症状没有明显特异性，因此医生通常通过询问患者的饮食状况、症状表现来综合推断感染可能最大的病原菌。

该病发病有潜伏期，如果细菌在食物中的存活时间长，在食物中蓄积了比较多的代谢产物、毒素，则患者的潜伏期短，通常2-3小时内就能发病，如果食物中细菌的存活时间较短，细菌量相对较少，该病的潜伏期就可以延长，可达10小时左右，但一般情况下不会超过24小时。“感染后一部分人除了腹痛等消化道症状外，还会出现发烧等其他症状。腹痛、腹泻严重，和/或伴有剧烈呕吐、高热时，如果不及时治疗，可能引发脱水，极少数人会出现感染性休克。”苑晓冬补充道。

感染出现不适后，苑晓冬建议人们科学地对自己的病情进行评估，腹痛不剧烈，腹泻不频繁，不发烧，进食不呕吐，没有出现晕、脱水、中毒症状的情况下，可以口服对症的药物并注意补充水和电解质，密切观察身体状态。当出现不适加重，尤其发觉自己出现嘴干、口渴、尿少、精神状态特别差等情况，应及时就医。

“尽量不要生吃海鲜，不要吃‘过嫩’的海鲜，加热海鲜时建议煮沸1分钟以上。如果非要吃生的，可将海鲜腌制到盐度饱和的状态后再吃，也可将海鲜在食醋中放置3-5分钟后食用。”苑晓冬提醒，不要随意生吃野外水产品，除细菌感染外，野生水产品还存在寄生虫的问题。

新京报记者 张兆慧

校对 卢茜