新京报讯（记者陈琳）中秋正是吃螃蟹的时节。9月25日，2023中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节上市仪式在江苏常熟沙家浜举办。今年的防伪标识为紫色和绿色两款，用来将阳澄湖湖区与标准化养殖池塘的大闸蟹进行区分。首网阳澄湖大闸蟹乘坐早航班飞抵全国各地的专营店上市销售。

9月25日，2023中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节上市仪式举办。受访者供图

记者了解到，为了将阳澄湖湖区与标准化养殖池塘的大闸蟹进行区分，2023版阳澄湖大闸蟹防伪标识分为紫色和绿色两款。湖区蟹佩戴紫色防伪标识，标准化养殖池塘出产的蟹佩戴绿色防伪标识。除了颜色不同，两款标识的设计没有其他不同。防伪标识由农产品地理标志图案、溯源彩色可变二维码、AI防伪点码、专用防伪结构件组成，具有法侓保护专利。

消费者可以通过微信扫码和AI识别两种方式查询真伪。扫码后，自动跳转进入溯源信息查询平台，查询结果包含此枚防伪标识独立编码、所属经营单位名称、产地（湖区或标准化养殖池塘会标明）、查询次数、首次查询时间、标识照片，方便消费者与手中实物进行比对。

据介绍，今年的防伪标识已于9月24日下午发放到蟹农和阳澄湖各经营单位，蟹农连夜为每只捕捞出水的蟹佩戴防伪标识，第一批阳澄湖大闸蟹乘坐早航班飞抵全国各地的专营店正式上市销售。

今年大闸蟹防伪标识两种颜色，湖区蟹佩戴紫色防伪标识，标准化养殖池塘出产的蟹佩戴绿色防伪标识。受访者供图

今年北京共有26家正规的专营店销售阳澄湖大闸蟹，这26家专营店均有阳澄湖官方授权，可以在苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会网站上查询。记者从北京方庄桥南阳澄湖大闸蟹专营店了解到，首批运抵该店的大闸蟹只有250斤，基本已预订完。

店主尚女士介绍，其在北京售卖阳澄湖大闸蟹已有20年。为了能让老顾客尽快尝到第一批正宗阳澄湖大闸蟹，他们每年都选择早航班将连夜捕捞的大闸蟹运抵北京。“由于开捕第一天时间紧张，而且很多公蟹还不太成熟，不宜捕捞，因此第一批蟹的数量少。蟹农从开捕就会持续捕捞，但开捕初期肯定是供不应求，预计缺货状态到中秋节之后才有可能缓解。”尚女士介绍，每年农历九月是母蟹的成熟期，农历十月是公蟹的成熟期，太早或太晚都吃不到大闸蟹该有的美味。

店主展示新鲜上市的阳澄湖大闸蟹。受访者供图

记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，阳澄湖大闸蟹的养殖有着严格的标准化要求，其中大部分来自沿岸的养殖池塘，少部分来自湖中央的围网区。自2020年起，防伪标识也进行了区分，从颜色上让消费者辨别蟹的具体产区。开捕后，阳澄湖大闸蟹将根据成熟度逐渐增加捕捞量，陆续供应市场。而在国庆中秋这一时期，大闸蟹市场需求火爆，供不应求。为了保证节日供应，协会将组织蟹农加快捕捞和销售节奏。

进入螃蟹销售旺季，北京市市场监管部门也将加强大闸蟹的市场监管。9月26日，丰台区市场监管局将开展大闸蟹商品专项检查。

编辑 白爽

校对 刘越