北京冬储菜正式开售了。10月12日，新京报记者走访了北京多家超市、菜市场发现，已经有个别商家开始售卖冬储菜了，有心急的市民开始抢鲜采购“冬天的第一颗白菜”或是“冬天的第一捆葱”。新京报记者了解到，大批量的冬储菜预计在11月集中供应市场。其中，过去老北京冬储菜中的当家菜——河北唐山玉田包尖白菜，预计11月初大批量集中成熟。

探访：

部分商超开售冬储菜批量上市还得再等等

今天上午，记者来到一家大型连锁超市，超市内的蔬菜销售区摆满了新鲜的蔬菜，胡萝卜、红薯、土豆等应有尽有，新鲜的冬储大葱、大白菜悄然开售。据现场一位工作人员介绍，随着天气转凉，最近两天，超市内采购大葱、白菜、红薯的市民有所增多。记者也在超市里遇到几位专程来采购白菜的市民。“这个季节容易上火，吃点大白菜最好了。但是我不囤，现吃现买，家里没地方放。”

10月12日，美廉美超市白纸坊店，冬储大葱已经上市，特价0·99元一斤。新京报记者 薛珺 摄

记者留意到，今年大白菜的价格相比往年有所下降。比如，物美冬储大白菜产自河北玉田，大葱产自山东平度。首批大白菜每斤售价0.59元，大葱每斤也仅售0.99元，同比去年冬储大白菜每斤0.88元、冬储大葱每斤2.98元的价格均有所下降。

记者探访的超市中，多数冬储白菜价格也基本在每斤0.59元左右。“不贵。”对于今年冬储大白菜目前的价格，几位采购的市民都有这样的感觉。

随后，记者又走访了几家超市，大部分超市都还没有开售冬储菜。“冬储菜还得再等等，按照往年来说，最快也得到10月底或者11月初才能批量上市。现在上市的是少数，囤的话早了点。”一位超市工作人员表示。

种植户：

玉田包尖白菜长势不错冬储大白菜持续供应至来年4月

拉一车大白菜回家冬储，好像成了北京人过冬的一种仪式感。老话说，“一个北京人一辈子吃的大白菜摞起来，大概要有北海白塔那么高。”

距北京100公里左右的河北省玉田县是过去北京冬储包尖大白菜的主要产地。有着200多年种植历史的玉田包尖白菜，外形如笋，下粗上细，耐存储，是过去北京冬天的当家菜。每年10月份开始，一车车的白菜，从玉田的田间出发，运往北京。

“现在供应市场的冬储大白菜品种主要是北京新3号和黄心菜，大家冬天最喜欢吃的包尖白菜还在地里长着，最快11月7日前后成熟。”王怀宇是河北唐山玉田县一家合作社的负责人，种了十多年的大白菜的他，是当地有名的种植大户。这几天，每天都有8万斤的冬储菜从田间运往北京及周边地区。

10月12日，河北省玉田县，包尖白菜长势良好。受访者供图

他介绍说，今年冬储大白菜的长势不错，产量和去年差不多。“今年合作社种了100亩的包尖白菜，产量预计能到每亩一万斤左右。北京新3号和黄心菜冬储大白菜种了300多亩，前期产量在每亩7000斤，预计11月份，能够达到亩产1万斤左右。”王怀宇说，当地冬季大白菜供应能从10月一直延续到来年的4月。

从玉田的地头，到北京市民餐桌，大白菜供应的渠道很多。仅王怀宇的合作社就和北京多家大型连锁商超有合作。大白菜从地里采收之后，商超的货车从地头运菜，直接进入商超。北京几个大的批发市场，也有专门经营大白菜的商家，会到玉田收购，运到批发市场后，再进入农贸市场、蔬菜店等零售终端。

人们常说“百菜不如白菜”，大白菜的水分充足、口感脆爽、营养丰富，尤其冬天的大白菜是一年中最好吃的时候，所以，在过去大白菜永远是冬储菜里的主角。现在呢？冬储菜品类日渐丰富，即便是在隆冬腊月，市民的菜篮子依旧新鲜、丰富。一年四季有“鲜”菜，是如今北京蔬菜市场的真实写照。

新京报记者 曹晶瑞

编辑 唐峥 校对 吴兴发