▲资料图。图/新京报

明知“挂羊头卖狗肉”的把戏是铤而走险，有些人偏向险行路——前有“用鸭肉冒充牛肉”，后有“用猫肉冒充猪羊肉”。

据澎湃新闻报道，近日，由江苏张家港出发的一辆非法运猫车辆被爱心人士拦截，当地警方接警后立即出警，农业农村局也已介入。据知情人士介绍，“这些猫咪以每斤4.5元的价格卖出，并被包装成各种可食用肉，制成烤串、火腿肠……而消费者则是以购买猪牛羊的价格买下这些未经检疫的肉，并始终蒙在鼓里。”

“你吃到的羊肉串或火腿肠，可能是猫肉做的”，这让人难以接受。毕竟，这“猫”腻背后连着的非法利益链，是对公众的“双重冒犯”——既冒犯了大众的情感，也威胁了公众舌尖上的安全。

多年前，一部名为《三花》的纪录片曾揭露了横跨全国多地的猫肉贸易产业链：猫贩子把成笼的猫运到猫肉餐馆一条街，用各种办法将其杀死，虐猫行径之残忍，令人发指。

虐猫只是透视这条黑色利益链之恶的一个侧面而已，事实上，从活蹦乱跳的猫到食物，往往要偷猫、贩猫、杀猫、吃猫各个环节。

拿上游的偷猫、贩猫来说，有调查显示，被贩卖的犬猫肉动物80%来源于盗、抢、毒。由于没有饲养、检疫、税务等成本，不法分子贩卖猫肉可以说是低风险、零成本，却高利润、厚回报。

再就下游的吃猫而言，来源不明、溯源不清的猫肉安全性存疑，用猫肉冒充猪羊肉更是以次充好的欺骗行为。

猫是伴侣动物。古人云，“盐裹聘狸奴，常看戏座隅”。正因为猫满足了许多爱猫者的陪伴需求，“喵星人”的宠溺称呼才蔚为风行，吃猫虐猫也都为公众情感所不容。

更别说，食用猫肉非但没营养，反而有风险。曾有专家表示，猫特别是流浪猫是以剩饭剩菜，以及生的鱼蟹和老鼠为食物来源的，所以感染寄生虫的比例相当高，如肺吸虫、弓形虫等，即使猫肉煮熟也不容易杀死；而狂犬病、疯牛病及老鼠的出血热等，猫也可能感染。加上许多猫都是被人含氰化物等毒物杀死，体内还有毒素堆积，食用更是不安全。

我国《食品安全法》第42条明确规定，食品生产经营者要建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。我国猪、牛、羊等家禽家畜都有专门的食品检验机构进行安全保障，猪、牛、羊的屠宰也需经过国家检验部门的同意、兽医部门的认可。

可目前的猫肉却大多是直接流入屠宰餐饮食肆，并没经过检疫这一关。因此，这种“挂羊头卖猫肉”的行为，不啻为对食品安全监管的挑衅。

防止猫肉冒充猪羊肉流入餐桌，显然需要全链条监管：要管住上游，也要管住下游。其中，从需求端着手强化治理尤为关键。

在这方面，深圳已经作出示范。2020年3月通过的《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例》，就要求从同年5月开始禁食猫狗肉，违者将被处以货值30倍的罚款。

考虑到猫肉多是“地下交易”，贩卖者会想方设法逃避检疫，激活餐饮从业人士，爱猫及动物保护人士的积极性，实现案源发掘上的“内部突破”，也是监管提效的可选项。

鉴于此，在强化活体猫犬贩运交易动态监管、进行流浪猫流向监控、完善食用动物产品质量安全追溯制度的基础上，可引入食品安全吹哨人制度，也鼓励爱猫人士提供线索，让监管部门和社会力量形成共治网络，对不法猫肉贩卖行为露头即打。

总之，必须对猫肉贩卖交易零容忍，让“猫”腻止于严治共治——以爱护动物之名，更以食品安全之名。

撰稿 / 京客（媒体人）

编辑 / 刘天红

校对 / 卢茜