日前在上海举行的第十九届中国国际酒业博览会（以下简称“中国酒博会”）上，年份酒再次成为焦点话题。中国酒业协会理事长宋书玉在会上提出了年份酒标准构建的五大体系，表示该体系可过滤掉年份酒生产潜在不真实风险的95%，避免年份酒概念随意使用。
“高端化”是白酒行业发展的趋势，而年份酒是其中一个重要的方向。目前市场上存在消费者对年份酒的质疑，无法辨别“年份”真伪等问题，制约着年份酒发展。
在业内看来，解决消费者信任问题，成为年份酒赢得可持续发展机会的核心。白酒行业正尝试从标准、技术层面为消费者明白消费搭建起“防火墙”。
年份酒真假难辨为行业“埋雷”
“总听说年份酒更好喝，但市场上关于假年份酒的消息一直存在，我自己又没办法辨别，因此买酒时总会犹豫很久。”消费者张先生说。新京报记者在中国酒博会现场随机与观展消费者交流时发现，不少人会关注年份酒，但对于商品包装上标注的年份数有所质疑。
此次中国酒博会上，年份酒及其发展过程中面临的问题成为讨论的焦点。其中讨论度最高的，是消费者对于年份酒的朴素认知，与市场众多难辨真伪的“年份”产品之间存在巨大差异。
金沙酒业党委书记、总经理范世凯分享的一个经历，侧面佐证了这种差异的存在。他在进行市场走访时，每进一家烟酒店，店员总会热情介绍某一款酒是15年或是30年。“现在最大的问题是，消费者都认为酒是老的好，陈的香，时间非常重要。但是消费者没法鉴别你的酒到底是几年。很多商家利用消费者的不明白，打擦边球，甚至有意混淆。”
消费者信任问题，已经成为笼罩在年份酒发展路上的一朵“乌云”。中国酒业协会年份酒管理委员会主任胡义明指出，年份酒是未来中国白酒品质表达上的重要体现，也是消费升级的必然选择。但这些年的“年份酒”乱象严重侵害了消费者合法权益，扰乱了中国白酒产业年份酒的健康发展，已经产生或继续产生着很大的社会负面效应。他直言，这也给中国白酒行业埋下了一颗巨大的“雷”，可能导致整个行业诚信崩塌的“炸雷”。
五大标准重塑公信力
解决年份酒公信力，关键在于标准的制定与企业的执行。
中国酒业协会于2014年成立白酒技术创新战略发展工作委员会，启动了白酒年份酒标准的相关研究和制定工作。2019年，《T/CBJ2101-2019白酒年份酒》标准颁布实施，基于年份酒标准，中国酒业协会制定了《年份酒产品认证实施规则》，建立溯源系统。同时，协会还注册了年份酒证明商标。
此次中国酒博会上，中国酒业协会提出了年份酒标准构建五大体系，保障年份酒真实可查。据中国酒业协会理事长宋书玉介绍，年份酒标准构建五大体系，分别为准入标准、认证、生产管理、质量标准、知识产权体系。其中，准入标准体系将严格审查企业情况、年份酒基酒贮存量、贮存时间、质量控制水平、质量管理水平以及技术保障水平。“年份酒准入标准体系可以过滤掉年份酒生产潜在不真实风险的95%。”
年份酒认证体系可认证年份酒酒库以及基酒年限、数量，并建立视频数据管理体系，纳入公安部授权数据机构保存数据，不可改写，真实有效，全天候视频监控年份酒专属库。年份酒生产管理体系涉及年份酒基酒入库、出库，每年度公告基酒库存数量；从年份酒生产申请到生产数量，均进行年份认定。
年份酒质量标准体系从酒体设计开始，为年份酒构建身份档案、指纹图谱、荧光光谱、感官质量数据库以及实物标准样品。每批次对照检验，确保质量稳定、年份真实。年份酒知识产权体系涉及年份酒商标、年份酒证明商标等，由中国酒业协会授权无偿使用，确保年份酒概念的法定效率，避免年份酒概念随意使用。
宋书玉指出：“年份酒是产业发展，美酒品质表达绕不开的话题。真实年份酒是产业与消费者构建真诚关系的必修课。”
方圆标志认证集团董事长兼总裁冀晓东也认为，传递信任是最珍贵的，是消费者最期待的，也是从业者能够呈现社会责任感最重要的方面。
酒企发力规范年份酒
消费者信任是年份酒行业赢取可持续发展的核心，而年份酒本身又是白酒行业可持续发展的重要载体。
在消费品质升级、消费选择多元化的大背景下，各大白酒企业纷纷加码年份酒，并将其作为品牌整体格调升级，顺应白酒高端化大潮的核心战略。以舍得酒业为例，近年持续发力“老酒战略”，其2023年半年报中更提出，要实现中高端白酒销量的倍量级递增。
为促进自身年份酒业务发展，不少企业正在规范年份酒年份标注。华润酒业提出更高的老酒配比，来确保年份酒的品质。华润啤酒（控股）有限公司副总裁、华润酒业总经理魏强表示，华润酒业三家公司中，除金种子真实年份正在认证审查过程中，金沙酒业和景芝已经分别推出了年份酒系列产品，并通过了中国酒业协会的真实年份酒认证。摘要年份酒和景芝芝香真年份，老酒配比的加权酒龄高于实际的标注年份。
劲牌尝试通过充足的原酒资源储备，确保年份酒的真实性。劲牌有限公司总裁王楠波介绍，劲牌在十多年前对原酒的酿造和储备进行了提前规划。目前已经在四川宜宾、贵州茅台，湖北黄石建立了清、浓、酱三种香型的原酒基地。到2023年9月底，“三香原酒”累计已经储备了65万吨。
中国酒业协会接下来计划通过实践，继续完善标准制定。宋书玉说，“年份话题不可回避，要让消费者明明白白消费酒，我们就必须明明白白标注真实年份。”
新京报记者 薛晨
编辑 祝凤岚
校对 赵琳 吴兴发
