近日，盐津铺子推出全新子品牌“大魔王”，加码魔芋素毛肚品类，此举被外界视为在和卫龙“正面刚”。
盐津铺子旗下魔芋零食专家品牌“大魔王”的强势发布，让外界看到了盐津铺子对于魔芋这一品类的重视，也成功让魔芋这一品类引发大众关注。作为一种低热量、高纤维的食品，近年来，魔芋受到越来越多年轻消费者的青睐。那么，盐津铺子的魔芋素毛肚能否火“出圈”创造新增长点？
中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“魔芋这个品类在5年前就已经崛起了，但是那个时候没有大的企业去重金运营这个品类，所以一直没有爆火。如今，有大的上市公司来操盘运营，所以魔芋算是正式出圈了。整体来看，魔芋很受新生代消费群体的青睐和追捧，这也是盐津铺子、卫龙等上市公司积极布局这个品类的主要原因。”
盐津铺子官方视频截图。
为何盯上魔芋？
上半年魔芋制品销售额超2亿
数据显示，2021年辣味休闲零食规模为1730亿，其中辣味休闲蔬菜制品复合增长率达到14.8%，预估未来将以17.2%的复合增长率增长。魔芋制品作为辣味休闲零食的代表品类，市场规模约60亿元，年均复合增长率20%以上，超过辣味零食平均水平。
加码魔芋品类之前，盐津铺子已经在该品类上尝到了“甜头”。据了解，2020年，盐津铺子推出魔芋制品，3年年均复合增长率达到85%，超过行业平均水平，2023年上半年，盐津铺子魔芋制品销售额为2.23亿，同比增长163%。
盐津铺子押注魔芋品类的优势和劣势何在？IPG中国首席经济学家柏文喜分析：“优势在于盐津铺子作为休闲零食领域的知名品牌有着较强的品牌影响力和市场认可度。同时，魔芋作为近年来逐渐受到消费者欢迎的健康零食，市场前景也较为广阔。劣势方面，盐津铺子需要面对市场上其他竞争对手的竞争压力，同时魔芋素毛肚的口感和品质也需要得到消费者的认可和信赖。”
中国商业联合会专家委员会委员赖阳表示：“像盐津铺子这样，企业通过对消费者的观察和分析，发现新的市场增长点，并推出子品牌是很正常的。特别是当其他品牌已经开发出新市场，但是进入的竞争对手有限时，这正是市场发育上升期。在这个阶段，企业可以更容易地进入市场，占据市场份额。”
来自盐津铺子官方公众号。
原材料价格波动等三大原因
致上半年毛利率同比下滑2.16%
十多年前，盐津铺子创始人张学武与兄长接手父亲的作坊式小食品厂，在家乡湖南浏阳创立盐津铺子的品牌，以凉果蜜饯起步，慢慢成长为一家产品品种较丰富、品类较为齐全的小品类休闲食品生产企业。
2017年2月上市后，盐津铺子仍在持续优化产品结构。公司2017年年报显示，当时盐津铺子的产品可分为豆制品、肉制品、蜜饯、素食、烘焙、炒货和其他，其中，豆制品的营业收入占总营业收入的比重最高，为47.89%，豆制品的产品毛利率为55.40%。
上市后，盐津铺子开始从区域向全国拓展销售渠道。经过2018年至2020年三年夯实，休闲（咸味）零食第一增长曲线稳中有升，休闲烘焙点心第二增长曲线快速大幅增长。
根据盐津铺子2023年半年报可知，公司的产品种类在细化和增多，其中，休闲烘焙的营业收入占总营收的比重为16.02%，辣卤零食-休闲魔芋制品的营业收入占总营收的比重为11.78%。
盐津铺子2023年半年报截图
虽然营收占比大，但是辣卤零食和休闲烘焙的产品毛利率却在下滑。2023年上半年，盐津铺子的辣卤零食的产品毛利率为33.38%，同比下滑7.45%；同期，休闲烘焙的产品毛利率为30.87%，同比下滑3.52%。
此外，2023年上半年，盐津铺子的产品毛利率为35.34%，同比下滑2.16%。Choice金融终端数据显示，目前A股的休闲食品板块共有21家上市公司，其中，盐津铺子以35.34%的销售毛利率排在第七位。
对于毛利率下滑的原因，盐津铺子分析了主客观原因包括渠道结构变化、物流费用归集口径变化以及原材料价格波动影响。
和卫龙正面刚
谁更能抓住消费者的“胃”？
魔芋爽作为卫龙的爆款产品之一，为其带来了丰厚的利润，财报显示，今年上半年，卫龙的蔬菜制品（主要包括魔芋爽及风吃海带）实现收入超9亿元。
此次，盐津铺子旗下魔芋零食专家品牌“大魔王”的强势发布，也被业界视为是与卫龙正面刚。二者竞争的优劣势如何？
IPG中国首席经济学家柏文喜表示：“盐津铺子布局魔芋品类，与卫龙的产品的确存在竞争关系。从品牌影响力和市场份额来看，卫龙作为行业领先者有着较强的竞争优势，但盐津铺子在产品品质和口感方面也有着自身优势，同时其品牌形象也较为健康、年轻化，与魔芋素毛肚的产品特点较为契合。”
深圳市思其晟公司CEO、品牌管理专家伍岱麒认为：“从企业竞争来看，卫龙在此领域较盐津铺子更有优势，主要是卫龙辣条在消费者心智中已有占位，新品类延申较为容易，而盐津铺子此前的品类重点更多在于蜜饯炒货类，进行品类延申，消费者培育的难度更大一些。”
“盐津铺子和卫龙的运营模式是不一样的，渠道重心也不一样，产品所辐射的消费群体也有所区别。两家公司都是做休闲食品生意的，但是盐津铺子是店中店模式，卫龙是全渠道模式，没有自己的实体店，如果从两家各自的渠道耕耘深度来看，推广同一品类的产品，卫龙会更有优势。” 中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者。
新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 陈莉 校对 柳宝庆
