新京报讯（记者王萍）11月14日，新京报记者从西贝餐饮集团方面证实，西贝最新打造的品牌“贾国龙小锅牛肉”已经正式开始在北京布局。“贾国龙小锅牛肉”客单价在60元-80元，目前位于东城区磁器口新城文化大厦的门店已经开始营业。新京报记者在大众点评上注意到，该品牌的另一家门店位于中关村e世界的下沉广场，目前还暂未开业，这家门店的位置正是西贝打造的新中式快餐品牌“贾国龙中国堡”的北京首店。对此西贝餐饮集团相关负责人表示，“贾国龙中国堡”业务并非遇到了阻碍，而是找到了验证后符合市场规律的发展道路。

西贝餐饮集团相关负责人在接受新京报记者采访时表示，“贾国龙小锅牛肉”是西贝最新打造的餐饮品牌，首店已于11月初正式开业，目前还在试运营阶段，客单价在60元-80元。品牌采取直营模式，接下来还会不断优化产品、菜单、环境、模式，待到打磨完善后，再确定下一步市场规划。未来不排除以该品牌探索海外市场的可能。

新京报记者在大众点评上看到，“贾国龙小锅牛肉”目前约有15道菜品，包括小锅牛肉、特色炒菜、主食、汤、酸奶、特色小吃六个类别。其中，小锅牛肉+土豆胡萝卜、小锅牛肉+番茄、小锅牛肉+白萝卜的售价均为69元，特色炒菜干煸牛肉丝57元、炝炒牛心菜21元、酸辣土豆丝17元，营养主食牛肉胡萝卜炒燕麦饭21元、牛肉胡萝卜馅饼10元、现煮米饭5元/位。

西贝餐饮集团相关负责人表示，“贾国龙小锅牛肉”是西贝餐饮集团对中段价格带（60—80元）的布局，以更具性价比的方式补充了西贝的品牌结构，让西贝旗下品牌有了更完整的消费者覆盖梯度。同时，“贾国龙小锅牛肉”也是西贝出海的试验品牌。“我们想用一道朴实的中国下饭菜，去探索更广阔的海外市场。”

新京报记者注意到，大众点评上显示的“贾国龙小锅牛肉”的另一家门店位于中关村e世界，从门店位置来看，正是西贝打造的新中式快餐品牌“贾国龙中国堡”的北京首店，已经营业的磁器口店此前也为“贾国龙中国堡”，这也让人不禁猜测西贝的“快餐梦”是否再次受阻。

对此西贝方面回应称，“贾国龙中国堡”业务并非遇到了阻碍，而是找到了验证后符合市场规律的发展道路。“从今年3月‘贾国龙中国堡’首店正式营业开始，我们用了8个月时间进行探索与试验，从大店到小店，从街边店、社区店、写字楼店到商场店，最终确定‘高能小店’模式才是‘贾国龙中国堡’发展的最佳路径。”

“至于不适合‘贾国龙中国堡’的大店型，我们会在集团内部进行妥善安排，‘贾国龙小锅牛肉’磁器口店便是如此。”西贝方面表示，目前，“贾国龙中国堡”在北京的门店数量已超过50家，“不排除将来会把一些各方面都适合的‘贾国龙中国堡’门店换成‘贾国龙小锅牛肉’。‘贾国龙中国堡’还将继续走下沉路线拓展门店。”

这位负责人还告诉新京报记者，“贾国龙中国堡”与“贾国龙小锅牛肉”是西贝旗下的两个独立品牌，从产品形态、属性，到业务线都完全不同。未来，“贾国龙中国堡”会朝着“更小且更高能”的方向发展，以“高能后厨+高能吧台”为核心，通过高能集成、高度标准，提升门店交付能力。2024年，“贾国龙中国堡”将全面升级，打造全新的产品形态，包括馍都会升级为现烤。

编辑 王琳
校对 刘军