近期气温骤降，北京蔬菜供应情况如何？11月24日，记者探访首都“菜篮子”北京新发地市场，早上7点，-7℃的新发地蔬菜露天交易区依旧火爆，南菜交易区搭上了防寒棚，豆角类蔬菜装进了泡沫箱。

北京新发地批发市场总经理张月琳介绍，近期新发地市场蔬菜交易比较繁忙，“这阵子每天蔬菜上市量都在2.2万吨左右，加权平均价为2.79元/公斤左右，大部分蔬菜价格没有受寒潮影响。”

前来采购的商户在货物上盖上棉被。新京报记者 陈琳 摄

防寒保暖，一天卖出100多条棉被

记者在南菜交易区看到，来上货的车辆往来繁忙，车上都盖着棉被。批发商户的蔬菜运输车也换成了保温的货柜车，大多数车厢门紧闭，一些正在交易的商户只开着半扇车厢门，还会挂上一层塑料布“门帘”。

早晨的新发地十分寒冷，不少商户都穿着厚棉大衣和大棉鞋。南菜商户鲁德传特意为豆角搭了个大棚，大棚内各种豆角装在泡沫箱中，码了一人多高。“现在每天进场的豆角得有五六车，来自云南、海南、广东等产地，有七八个品种。”鲁德传说，这些豆角在产地那边装车时，是塑料袋包装，到了北京就得换成泡沫箱。

据介绍，目前豆角的价格比去年同期便宜不少，平均批发价格在4元/斤左右。鲁德传说，由于产地供应量大，豆角的货源很充足，目前仅他的公司，每天进场豆角在100吨左右，再过半个月，能增加到150吨到200吨。

据张月琳介绍，入冬以来，北京的蔬菜供应格局发生了变化。目前，市场内耐储菜如土豆、洋葱、大白菜等占40%，北方大棚蔬菜占30%，以海南、云南为主要产地的南方菜占30%。

他表示，为了应对这轮寒潮，新发地提前通知了商户，动员商户做好蔬菜的采收和储备，提高市场供应能力。现在商户在运输易冻蔬菜时都采用保温货柜车，采收时也多使用泡沫箱保温，市场还在南菜露天交易区旁设置了棉被销售点。

“昨天一天卖了120多条棉被。”在棉被销售点，店主刚刚卖出2条蔬菜专用的大棉被，3米×4米的规格，很是实用。

商户正在搬运从云南运到新发地市场的豆角。新京报记者 陈琳 摄

供应充足，蔬菜日均上市量超过2万吨

据张月琳介绍，11月23日，新发地市场蔬菜上市量为2.2万吨，加权平均价为2.79元/公斤。“目前新发地市场蔬菜交易很火爆，这阵子每天都在2.2万吨左右，价格也很稳定，加权平均价为2.79元每公斤左右，大部分蔬菜价格没有受寒潮影响。”

从整体上看，大部分蔬菜价格保持不变，小部分略有波动。比如价格上涨的有大白菜、圆白菜、白萝卜、芹菜、菠菜、韭菜、线茄、广茄、豆角。价格下降的有小油菜和黄瓜。

张月琳表示，蔬菜价格略微上涨，主要原因是产地转移到南方，运输成本增加。“降温让大白菜的价格略有回调，圆白菜的产地转移，冷棚退市，现在以暖棚为主，质量好，成本高，白萝卜、线茄等北方产地供应退市，产地转移到南方，运输成本增加，这些蔬菜价格小幅上涨，油菜、黄瓜等蔬菜还略有下降。”张月琳介绍，现在蔬菜的价格是季节性上调，但与近几年同期相比依旧处于低位运行，随着产地不断南移以及露天和冷棚菜相继退市，生产成本和运输成本逐步提升，预计未来蔬菜价格将有一定回升空间。

猪肉进入销售旺季，每日上市量超过两千头

每年11月中旬到春节前，也是猪肉销售的旺季。记者在新发地猪肉交易大厅看到，前来购买猪肉的顾客络绎不绝，穿着统一服装的商户们在肉案前忙得热火朝天。

新发地猪肉交易大厅，前来购买猪肉的顾客络绎不绝。新京报记者 陈琳 摄

“天气转凉后，猪肉消费需求有所提高，目前猪肉供应非常充足，价格也比较平稳。”张月琳介绍，近期猪肉的日销售量逐渐抬头，维持在2000头左右。由于养猪场的存栏量充足，猪肉在销量上涨的同时价格小幅下降，批发价最近一直在17元/公斤左右徘徊。11月23日，新发地市场白条猪上市量为2022头，平均批发价为17.05元/公斤。

据介绍，北京新发地已经与10家肉联厂成立“猪肉产销联合体”，签订厂场挂钩协议，肉联厂在市场派驻了销售经理，密切关注猪肉的上市量，保供稳价，确保首都消费者吃上放心肉。

新京报记者 陈琳

编辑 白爽 校对 吴兴发