新京报讯（记者陈琳）11月29日，2023北京老字号工匠颁牌仪式举办，现场为近三年评选出的60名北京老字号工匠集中颁发了奖牌和证书。截至目前，北京已完成认定100名北京老字号工匠。这100名工匠是来自73家北京老字号企业的非遗传承人和专业人才，在本行业有一定的知名度和影响力，在坚守传承、传帮带徒、技术创新等方面发挥模范作用。

11月29日，2023北京老字号工匠颁牌仪式现场。主办方供图

自2019年开始，北京市开展了北京老字号工匠认定工作，北京市商务局、北京市人才工作局、北京市人力资源和社会保障局、北京市文化和旅游局指导北京老字号协会组织认定，共分5批每年认定20名。

在今天的活动现场，邀请了北京萃华楼餐饮管理集团有限责任公司王培欣、居仁堂京瓷（北京）文化有限公司杨雪、北京一得阁墨业有限责任公司魏光耀代表获评工匠发言，分享了作为工匠的个人奋斗历程和带徒心得。鲁菜大师王培欣既是传承者也是企业领导者，把注重质量、效率放在首位，带领团队成功摘得米其林一星。京彩瓷技艺第五代传承人杨雪潜心研究仿古瓷绘制技艺，成立创新工作室，带徒授艺，逐步为企业建立了一支多层次、高质量的人才队伍。一得阁墨汁制作技艺第四代传承人魏光耀在生产工艺上独创了溶胶四季控温调整操作法，使制墨工艺更加规范化、系统化、合理化，产品一次合格率提升到95%以上。

顺应新时代趋势对老字号发展提出的新要求，老字号企业尊重人才、尊重创新，不断在创新的大潮中探索自己的路径。华天饮食集团和红星作为企业代表就本公司在老字号发展中传承创新的举措和成果进行了发言。王致和、天福号、同春堂、京华茶业、月盛斋、隆庆祥等老字号企业的掌门人和领导代表就如何推动老字号企业中工匠精神与产品创新相结合，如何吸引年轻人才加入到老字号企业等话题进行了深度的交流和探讨，多维度分析老字号现状，共同推进老字号振兴与发展。

北京老字号是中华传统文化的重要载体，传承则是老字号企业立足的根基。2024年，北京市商务局将继续以传承创新为基调，持续推进老字号人才的传承和培养，落实和深化《进一步促进北京老字号创新发展的行动方案（2023-2025）》政策文件，深入实施传统技艺传承行动，在加强文化遗产保护、激励优秀传承人和完善协同育人机制上再发力。

编辑 唐峥

校对 李立军