要感受赏雪吃肉的快意，可以驾车前往位于昌平的北庄村，那里有一家黑山烤房，主理人曾亲自前往得克萨斯拜访当地烧烤大师，不仅带回来了整套烧烤“秘技”，也为肉食爱好者带来了地道的得克萨斯中部传统烟熏牛胸肉和烟熏猪肋排。

雪后美味：烟熏牛胸肉、烟熏猪肋排

亮点：慢火烘烤12个小时的美式烤肉

餐厅：黑山烤房

地点：北京市昌平区延寿镇北庄村

得克萨斯传统烧烤。

烟熏牛胸肉选用谷饲200天的美国进口牛胸肉，经过12个小时以上的木柴烟熏，牛胸肉外皮充满果木香气，软嫩多汁，肉香浓郁。沿着表皮，整个牛胸肉的断面呈现一圈红色的“烟熏环”，这是只有用果木烟熏才可以形成的独有标志。

烟熏牛胸肉。

烟熏猪肋排也要经历整整6个小时的低温慢烤，才能端上餐桌。经过慢烤的肋排肉质软烂，可以轻松脱骨，软骨能轻松嚼碎，十分过瘾。特调的酸甜口感酱汁，在熏烤后于肋排表面形成一层深红色类似釉质观感的外壳，风味十足。

按照得克萨斯传统工艺和配方制作的烟熏香肠人气也很高，用进口牛肉和猪肉制成，不添加淀粉。肉馅调味后，手工灌入肠衣，先经过几个小时的果木冷熏，然后在通风环境中晾挂，再进入炉中热熏，质地紧密，肉汁丰富，作为下酒菜再合适不过。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 柳宝庆

图片 受访对象供图