线上售卖的剩菜盲盒。
40元的面包15.9元就能买到，39.9元3盒的寿司吃到饱，网红饮品3折就能入手……新京报贝壳财经记者发现，形式新颖、极具性价比的剩菜盲盒在年轻人中火了。
实际上，剩菜盲盒并非真正售卖“剩菜”，而是指一些餐饮店铺通过盲盒的销售形式，将临期食品或者当日未出售的食品包装后，在专门的APP或小程序上打折出售。剩菜盲盒的种类可包括面包、轻食、寿司、饮品、卤味等，价格在商品总价的3-4折左右。
记者梳理统计发现，目前已有多个主打剩菜盲盒服务的平台，包括惜食魔法袋、米粒盒子、趣小袋等。以惜食魔法袋为例，其官网显示，目前有超过40个城市可使用该平台，超过5000家门店加入，品牌包括巴黎贝甜、原麦山丘、墨茉点心局等。
北京的吴女士告诉贝壳财经记者，剩菜盲盒这一形式比较新颖，自己也多次购买了不同商家的盲盒，“一方面，剩菜盲盒满足了我对新事物的好奇心，同时也降低了试错成本，适合没吃过但又想尝鲜的店铺或产品，即使踩雷也不会赔太多；另一方面，通过低价获得原价较贵的食品，也很有吸引力。当然，更多的是日常生活需要，购买的面包盲盒可以当早饭，比较方便。”
“我特别喜欢巴黎贝甜和原麦山丘的面包盲盒！”北京的熊先生告诉记者，“两家的面包都是现烤的，盲盒里面包也是当日的，吃起来很新鲜。”熊先生给举例，巴黎贝甜19.9元的盲盒包含4个左右的面包，是原价的4折左右，“如果是大欧包一个人吃不完的话，我会切好和同事朋友一起分享。”
剩菜盲盒也靠抢
12月26日，贝壳财经记者在平台购买了一款原价在40-45元，但现价为17.9元的“金凤成祥魔法袋”。订单界面显示，取袋时间为当晚的19:30-20:30，记者注意到，该平台并无外卖配送服务，只能线下取货。同时，页面提示，若超时未取魔法袋，订单将会失效且无法退款。
17.9的面包盲盒。
当晚，记者在规定时间内取到了该款面包盲盒，取货时，一名店员告诉记者，面包盲盒每天都会有，但数量有限“需要抢”，同时店员提醒记者，吃不完需放冰箱保存。
记者打开该款面包盲盒发现，盲盒内包含3款不同种类的蛋糕和面包，其中“玛芬蛋糕”和“蛋奶面包”距离保质期只有2天，而剩余一款三角蛋糕并未标注商品信息和保质期。
对于剩菜盲盒，有人认为这一形式有助于帮助商家清理库存，减少粮食浪费，也有人认为这是商家推出的营销手段。
对此，Duki DOUNUTS甜甜圈（崇文门新世界百货店）负责人张女士告诉贝壳财经记者，店内所售卖的甜甜圈都是当天定量制作，由于每天顾客人数并不固定，因此常有剩余，“甜甜圈当天卖不掉第二天就不能卖了，为了避免浪费，我们便在平台上上线了甜甜圈盲盒。”张女士表示，盲盒价格在5.9元-19.9元不等，盲盒内的甜甜圈数量不定，“15.9元的盲盒里可能有2-3个，而我们一个甜甜圈的价格就在15-25元之间了。”
张女士表示，店里售卖甜甜圈盲盒并不是为了盈利，“我们不会因为售卖盲盒而专门制作多余的甜甜圈，因为它们并不会给我们带来利润，而且卖出去的价格往往是亏钱的。不过即使不挣钱，也比扔掉浪费要强。”
贝壳财经记者发现，饮品、咖啡这类现买现做的产品，也出现在了剩菜盲盒里。
一名咖啡店负责人告诉记者，推出咖啡盲盒有助于帮助商家解决剩余原料的问题，该负责人表示，原价25元左右的咖啡，盲盒价格在4-5折，“不会亏损，但也赚不了多少钱，就是把原料的钱赚回一些。”同时，该负责人也承认，咖啡盲盒这种形式“比较有意思，能引流”。
剩菜盲盒为何走红？
剩菜盲盒的走红，与背后的盲盒形式玩法、消费者消费习惯变化及临期产品概念的兴起有关。
中国信息协会常务理事、国研新经济研究院创始院长朱克力向贝壳财经记者表示，盲盒作为一种商品包装方式，其内含物品的不确定性正是其魅力所在，能给消费者带来期待与惊喜。购买盲盒如同参与一场富有悬念的游戏，消费者在购买时体验到的期待与惊喜，类似于心理学上的“间歇性强化”，即不可预测的奖励会刺激消费者的购买欲望。当这种商品形式与剩菜相结合，就形成了“剩菜盲盒”。
朱克力认为，年轻人热衷于购买剩菜盲盒，背后反映出追求新鲜体验、重视性价比以及绿色环保意识的消费习惯与心理。年轻人对新鲜事物的好奇心强，同时也对价格的敏感度较高，剩菜盲盒较高的性价比符合其需求。此外，购买剩菜盲盒可减少食物浪费，符合年轻一代的价值观。
朱克力指出，从经济学角度看，剩菜盲盒是商家追求利润最大化过程中，对剩余产品进行有效配置的创新尝试。商家推出剩菜盲盒有助于减少库存压力、降低食物浪费的成本，并吸引新客户或增加回头客。
同时，剩菜盲盒还与临期食品概念的兴起息息相关。艾媒咨询在调查中指出，数据显示，2022年临期食品行业加速发展，市场规模达337亿元，预计2025年中国临期食品市场规模将达401亿元，临期经济或将从小众需求变成一个全新行业风口。
剩菜盲盒背后问题不可忽视
中国食品产业分析师朱丹蓬则认为，所谓面包盲盒和剩菜盲盒，就是利用年轻消费者最喜爱的盲盒形式，对商品进行清库存，是一种商业营销炒作方式。同时，朱丹蓬指出，部分盲盒使用的是临期食品，在储存和保质期上存在着诸多不确定因素，容易带来相关食品安全风险。
今年8月，中国消费者协会曾针对剩菜盲盒相关风险作出提示，消协指出，对于面包、蛋糕等焙烤类食品，一旦超过食品保质期容易发生变质，食品安全得不到保证，个别商家为了清仓，在生产时间上打“擦边球”，或者将保质日期模糊处理，加大了消费者的权益受损风险。同时，奶制品、肉制品等易腐食品本身保质期限短，而且容易在高温下快速变质，增添了安全隐患。
不仅如此，剩菜盲盒还可能导致“二次浪费”。消协指出，由于盲盒形式的特殊性，消费者无法根据自己的喜好和数量选择商品，如果买到了不符合自身口味的食品，反而容易造成食品浪费。记者在社交媒体上看到，有不少消费者称盲盒“袋子里的食品重复”“抽到了忌口食品，但是店员不给换”“面包吃不完但马上过保质期了，无奈只能扔了”，此类问题也给剩菜盲盒的可持续性打了一个问号。
对此，朱克力表示，对于临期产品引发的食品安全担忧，多方应共同努力推动剩菜盲盒长远发展。在政策层面，应制定相关法规与标准，确保剩菜盲盒内食品安全与质量，并鼓励企业采取数字化手段对食品进行有效追踪和管理。在商家层面，应建立严格的食品管理制度和透明的信息披露机制，增强消费者信任度。而消费者也应提高食品安全意识，选择信誉良好的商家及产品。
新京报贝壳财经见习记者 韦博雅 记者 王进雨
编辑 岳彩周
校对 陈荻雁
